08.10.2019
Nepečeni mango i limeta cheesecake

Nepečeni mango i limeta cheesecake
Sastojci
Podloga
- 90 g dižestiv keksa
- 25 ml mlijeka
Krema
- 200 g neslanog krem sira/sira za kolače
- 30 g šećera u prahu
- 30 ml mlijeka
- 5 g želatine
- ribana korica trećine limete
- sok trećine limete
- 200 ml slatkog vrhnja ne biljno
- 20 g šećera
- 60 g pirea od manga
Žele od manga
- 10 ml vode
- 2 g želatine
- 60 g mango pirea
Upute
Priprema podloge
- Kekse zdrobiti, najjednostavnije je staviti ih u čvrstu vrećicu i valjkom usitniti ili udarati batom.😁 Dodati mlijeko, pomiješati i utisnuti u kalup za torte promjera 15 – maksimalno 18 cm.
- Ohladiti podlogu u frižderu.
Priprema kreme
- U sir umiksati 30 g šećera. Dodati koricu i sok limete.
- Mlijeko i želatinu staviti u staklenu zdjelicu, pustiti par minuta, otopiti u vodenoj kupelji koja ne ključa, dakle zakuhati vodu, maknuti s vatre i tada položiti zdjelicu s mlijekom i želatinom do pola pazeći da vruća voda ne uđe u zdjelicu, miješati dok se želatina ne otopi. Pomiješati sir i otopljenu želatinu.
- Slatko vrhnje i 20 g šećera miksati u šlag. Pripremljeni sir i šlag lagano spojiti. Par žlica mase odvojiti za tanki bijeli sloj koji ide kasnije. U drugi (veći) dio umiješati mango pire i staviti na pripremljenu podlogu. Poravnati i staviti u zamrzivač na 10 minuta. Sada staviti onih par žlica bijele mase koja je bila na sobnoj temperaturi tako da se nije stegnula i ponovno u zamrzivač.
Priprema želea od manga
- Želatinu otopiti u vodi na isti način kao za kremu sa sirom. Dodati pire od manga, pričekati par minuta i prelijati preko kolača. Staviti na par sati u hladnjak, najbolje preko noći.