Germknedle
GERMKNEDLE
Broj porcija 12 knedli
Sastojci
Tijesto
- 530 g glatkog brašna
- 10 g svježeg kvasca
- 50 g šećera
- 100 g maslaca otopljenog
- 15 jušnih žlica mlijeka
- 1 žumanjak
- 2 jaja
- 1 žličica naribane korice limuna
- malo soli
Punjenje
- 450 g pekmeza od šljiva
- 1 žlica ruma
Za posipanje
- 30 g mljevenog maka pomiješati
- 20 g šećera u prahi
Umak od vanilije
- 2 žumanjka
- 2 čajne žličice škrobnog brašna
- 30 g šećera
- 1/2 mahune vanilije prerezana po duljini i sjemenke izvađene
- 250 ml mlijeka
- 250 ml slatkog vrhnja
Upute
Priprema tijesta
- U zdjelici pomiješati 5 žlica toplog mlijeka, kvasac, žličicu šećera i 30 g brašna. Ostaviti na toplom mjestu desetak minuta. U zdjelu za miješanje staviti ostatak brašna, sol, ostatak šećera, limunovu koricu, žumanjak, jaja, maslac, ostatak mlijeka i pripremljeni kvasac. S nastavkom za tijesta mikserom miješati osam do deset minuta. Pustiti tijesto pokriveno prozirnom folijom da se diže na toplom mjestu dok ne poprimi dvostruki obujam.
- U manjoj posudi pomiješati pekmez od šljiva i rum.
- Malo pobrašniti radnu površinu i izvaditi tijesto iz zdjele. Oblikovati valjak od tijesta i lopaticom ga razrezati na 12 komada. Svaki komad nježno spljoštiti rukom i staviti pekmez u sredinu, spojiti rubove, stisnuti spoj da se dobro zatvori i oblikovati knedle.
- Svaku knedlu staviti na svoj papir za pečenje (narezani papir na cca 7 puta 7 cm), prekriti krpom i ostaviti 30 minuta na toplom mjestu kako bi dvostruko narasle. Kuhati u loncu za kuhanje na pari 15 do 20 minuta. Ostaviti dovoljno prostora između knedli pošto još narastu, ovisno o veličini lonca 3 do 4 knedle odjednom kuhati.
Umak
- Mlijeko staviti u lonac i na vatru. Ostatak namirnica pomiješati u zdjeli. Kada mlijeko prokuha maknuti s vatre i umiješati pripremljenu smjesu. Vratiti na laganu vatru i kuhati par minuta.
- Germknedle poslužiti s umakom i smjesom maka i šećera u prahu.