Tortice s jagodama i kremom od bosiljka
Tortice s jagodama i kremom od bosiljka
Za 10 malih tortica promjera 9 cm ili jedan veliki tart promjera 28 cm
Sastojci
Tijesto
- 200 g oštrog brašna
- 120 g maslaca
- 50 g šećera u prahu
- 1 vanili šećer
- žličica ribane korice limuna
- malo soli
- 1 bjelanjak
Krema
- 20 – 30 listova bosiljka
- 500 ml mlijeka
- 4 žumanca
- 80 g šećera
- ½ štapića vanilije ili dva vanili šećera tada staviti toliko manje šećera
- 30 g glatkog brašna
- 30 g gustina
- malo soli
- 150 g maslaca
Upute
Tijesto
- Hladan maslac narezati na kockice, pomiješati s brašnom, šećerima, koricom naranče i solju.
- Sastojke staviti u multipraktik te ga nekoliko puta uključiti na par sekundi (opcija pulse) dok se brašno i maslac ne prožmu i nastanu mrvice.
- Dodati bjelanjak i ponovno na kratko uključiti multipraktik dok se ne stvori kugla tijesta. Ne smije se predugo mijesiti. Naravno, tijesto možete umijesiti ručno.
- Odmoriti u hladnjaku barem pola sata, podijeliti na 10 kuglica, razvaljati i staviti u kalupe za tortice.
- Ponovno staviti na 20ak minuta u hladnjak.
- Napikati vilicom, staviti alu foliju ili papir za pečenje na tijesto i “uteg” – grah, rižu ili kuglice za tart.
- Staviti u prethodno ugrijanu pećnicu na 180°C 20 minuta.
- Izvaditi “uteg” i peći još 10 – 15 minuta, ovisno o pećnici, na 170 °C.
- Kad se ohladi staviti kremu u koru i rezane jagode, eventualno premazati (uz pomoć kista, dovoljno je 50 ml) preljevom za torte. Ukrasiti listićima bosiljka.
- Možete staviti i druge vrste voća ili upotpuniti s ukuhanim voćem, nekoliko različitih boja izgledati će zaista atraktivno.
Krema
- 450 ml mlijeka zakuhati s 20ak listova bosiljka, maknuti s vatre, pustiti barem pola sata da otpusti okus.
- Izmiksati štapnim mikserom ili u blenderu i procijediti. Zeleno mlijeko staviti u lončić i ponovno zakuhati.
- Žumanjke kratko miksati sa šećerom, dodati 50 ml mlijeka (ostatak od onih 500 ml), brašno, gustin, sol i vaniliju.
- Umiješati u kipuće zeleno mlijeko i kuhati cca 8 minuta.
- Maknuti s vatre i u vruće umiješati 75 g maslaca.
- Staviti u posudu za miksanje, pokriti prozirnom folijom i ohladiti.
- U hladno pjenasto umiksati ostatak maslaca.
