Salenjaci
S kvascem ili bez? Kod mene su najčešće bez. Pojednostavljena verzija lisnatog tijesta sa salom se je pokazala odličnom. Zapravo bolje od lisnatog tijesta! Teško je dočarati fotografijom kako su slojeviti i kako se tope u ustima!
Sastojci
- 250 g mljevenog ili struganog sala sobne temperature
- 30 g brašna za salo
- 1 žličica octa
- 300 g brašna za tijesto plus do dvije žlice brašna po potrebi
- 15 g masti
- 1 jaje
- 100 ml bijelog vina
- malo soli
- džem za punjenje
- šećer u prahu pomiješan s vanilijom za uvaljati salenjake
Upute
- U fino mljeveno ili strugano salo dodati 30 g brašna i ocat, dobro promiješati da se brašno ravnomjerno rasporedi. Ostaviti sa strane. U 300 g brašna dodati mast, jaje, sol i polako ulijevati vino. Zamijesiti srednje tvrdo tijesto, ukoliko je potrebno dodati još žlicu ili dvije brašna.
- Salo podijeliti: 2 × jedna četvrtina i 4 × jedna osmina.
- Tijesto razvaljati pola centimentra debljine u oblik pravokutnika i namazati salom(1/4 sala), potom ga preklopiti, ponovno premazati (malo više od 1/8 sala) i preklopiti, ponovno premazati (malo manje od 1/8 sala). Tijesto odmoriti 30 minuta u hladnjaku, umotano u prozirnu foliju ili vrećicu. Ponoviti isti postupak valjanja, mazanja i preklapanja. Odmoriti u hladnjaku najmanje pola sata prije valjanja.
- Tanko razvaljati, rezati željene oblike, puniti džemom od šljiva. Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 °C 25 do 30 minuta.
- Malo ohladiti i posipati ili uvaljati u šećer u prahu s vanilijom.