Keksi sa smeđim maslacem i pistacijama

Keksi sa smeđim maslacem i pistacijama

Keksi sa smeđim maslacem i pistacijama

Postao sam ovisan o keksima sa smeđim maslacem, beurre noisette, tako jednostavno ga je napraviti. Sve što trebaš je otopiti maslac na srednje jakoj vatri i lagano miješati. Kada dobije zlatno smeđu boju i osjetiš orašasti miris, maslac je gotov. Aroma podsjeća na lješnjake. Kod pripreme smeđeg maslaca treba pratiti promjenu boje jer ona ne smije biti previše smeđa kako ne bi bio gorak. Prije izrade keksa mora se dobro ohladiti, vratiti u kruto stanje. U maslac za ove kekse sam dodao i lovor.

Sastojci

Tijesto:

  • 200 g maslaca
  • 300 g oštrog brašna
  • 90 g šećera u prahu
  • 1 vanili šećer
  • 1 jaje
  • malo soli
  • četvrtina žličice praška za pecivo
  • 50 g grubo sjeckanih pistacija
  • 6 – 8 listova lovora

Za glazuru:

  • 120 g šećera u prahu
  • par žličica hladne vode
  • dvije velike žlice sjeckanih pistacija

Upute

  • Maslac staviti u lončić, dodati listove lovora, lagano zagrijavati i miješati dok maslac ne poprimi zlatno smeđu boju i orašasti miris. Maknuti s vatre i ostaviti na sobnoj temperaturi, nakon pola sata procijediti. Ohladiti u hladnjaku, mora “stegnuti”.
  • Brašnu dadati malo soli i četvrtinu žličice praška za pecivo, pomiješati.
  • Ohlađen maslac miksati sa šećerima dok masa ne posvijetli, dodati jaje.
  • Umijesiti brašno i pistacije, ako je potrebno dodati maksimalno jednu žlicu hladne vode. Ne mijesiti dugo!
  • Razvaljati na cca pola centimetra između dva papira za pečenje i staviti u hladnjak. Kad se “stisne” rezati na željeni oblik, slagati na pleh obložen papirom za pečenje, napraviti razmak među keksima. Peći 12 – 15 min (ovisno o jakosti pećnice) u prethodno zagrijanoj pećnici na 170. Ohladiti keksiće.
  • Za glazuru u šećer postepeno dodavati vodu i miješati do polutekuće gustoće. U tankom sloju nanositi na kekse i ukrasiti pistacijama.


Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *