Tart s breskvama
Tart s breskvama
Ljeto volim i zbog voća, breskve su mi omiljene – svježe ili ovako ušuškane u prhko tijesto. A uz kuglicu sladoleda pravo osvježenje!
Priprema je jednostavna, tijesto umijesim u omjeru 3:2:1, npr. 300 g brašna, 200 g maslaca, 100 g šećera u prahu, hladne vode tek toliko da mogu sve spojiti. Dok se tijesto odmara breskve narežem i pomiješam sa šećerom i škrobnim brašnom. Razvaljam tijesto, položim pripremljene breskve i stavim u pećnicu na gotovo sat vremena, čini se jako dugo, ali je zato tijesto fino prhko i svi sokovi iz breskvi zgusnuti, poput džema s ogromnim komadima voća.
Kalup 31×21 cm
Sastojci
Prhko tijesto
- 200 g hladnog maslaca
- 90 g šećera u prahu
- 1 vanili šećer
- 300 g oštrog brašna
- malo soli
- 2 žlice hladne vode
Nadjev
- 120 g šećera
- 40 g gustina škrobno brašno
- 8 breskvi
Upute
- Hladan maslac narezati na kockice, pomiješati s brašnom, šećerima i solju.
- Sastojke staviti u multipraktik te ga nekoliko puta uključiti na par sekundi (opcija pulse) dok se brašno, šećer i maslac ne prožmu i nastanu mrvice.
- Dodati vodu i ponovno nakratko uključiti multipraktik dok se ne stvori kugla tijesta. Ne smije se predugo mijesiti. Naravno, tijesto se može umijesiti ručno, samo ne predugo. Odmoriti u hladnjaku pola sata, razvaljati i staviti u kalup za tart. Višak tijesta koji visi preko rubova maknuti i ostaviti za kasnije.
- Ponovno staviti na 20ak minuta u hladnjak ili 10 minuta u zamrzivač.
- Breskve oprati, osušiti i narezati na kriške. Pomiješati sa šećerom i škrobnim brašnom, posložiti na pripremljeno tijesto i po vrhu natrgati višak tijesta.
- Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C, nakon 20 minuta smanjiti temperaturu na 180 °C i nastaviti još 30 – 35 minuta. Meni je bilo potrebno ukupno 55 minuta, kako je svaka pećnica drugačija pripaziti na tart.
