Panna cotta s lazarkinjom
Panna cotta s lazarkinjom
Jedna posebna panna cotta, aromatizirana s lazarkinjom, okus je odličan, a tek slatkasti miris koji je ispunio kuhinju… Umak od jagoda je pun pogodak, odlično se slažu.
Lazarkinja (mirisni broć) raste po bjelogoričnim, sjenovitim šumama. Biljka se bere prije cvatnje, sušenjem se oslobađa miris koji je dao posebnu aromu panna cotti. Kako sadrži kumarin koristi se u malim količinama.
Sastojci
Za 4 kom:
- 3 dl vrhnja za kuhanje
- 2 dl mlijeka
- 3 jušne žlice šećera
- 5 – 7 grančica osušene lazarkinje
- 3 listića želatine
- pola mahune vanilije
Upute
- Želatinu namočiti u zdjeli vode. Vrhnje, mlijeko, šećer, lazarkinju i vaniliju staviti u lončić i na vatru. Zagrijati smjesu do točke vrenja, odmah maknuti s vatre i staviti ocijeđenu želatinu. Miješati dok se želatina ne otopi. Pustiti dvadesetak minuta i procijediti prije stavljanja u kalupe. Puniti kalupe/čaše, prvo ohladiti na sobnoj temperaturi, a potom staviti u hladnjak na par sati. Kad vadite panna cotte iz kalupa, uronite kalup u vruću vodu na dvije tri sekunde i okrenite na tanjur.
- Poslužiti uz umak od jagoda.
