Pita s kupinama i bademima
Pita s kupinama i bademima
Kupine sam iskoristio na najbolji način – pita, to svi vole. Bez puno kompliciranja, ljetni desert. Prhko tijesto, sočne kupine i hrskavi bademi na vrhu. Može i uz kuglicu sladoleda!
Za kalup promjera 26 cm
Sastojci
- Prhko tijesto
- 250 g hladnog maslaca ili margarina
- 100 g šećera u prahu
- 2 vanili šećera
- 375 g oštrog brašna
- malo soli
- do 3 žlice hladne vode
- Nadjev
- 90 g šećera
- 1 vanili šećer
- 2 jušne žlice glatkog brašna
- 700 – 800 g kupina
- 1 žličica ribane korice limuna
- 20 g maslaca
- 1 jušna žlica mlijeka za premazati
- 100 g rezanih badema
Upute
- Hladan maslac narezati na kockice, pomiješati s brašnom, šećerima i solju.
- Sastojke staviti u multipraktik te ga nekoliko puta uključiti na par sekundi (opcija pulse) dok se brašno, šećer i maslac ne prožmu i nastanu mrvice.
- Dodati vodu i ponovno nakratko uključiti multipraktik dok se ne stvori kugla tijesta. Ne smije se predugo mijesiti. Naravno, tijesto se može umijesiti ručno, samo ne predugo. Podijeliti u dva dijela, jedan može biti malo veći, odmoriti u hladnjaku pola sata.
- Kupine oprati i osušiti.
- Prvo razvaljati veći dio tijeata i staviti u kalup za tart. Ponovno staviti na 20ak minuta u hladnjak ili 10 minuta u zamrzivač.
- Razvaljati drugi dio tijesta.
- Pomiješati kupine sa šećerima, koricom limuna i brašnom, posložiti na pripremljeno tijesto. 20 g hladnog maslaca narezati na vrlo male kockice i posložiti po kupinama. Prekriti drugom polovicom tijesta. Premazati mlijekom, napraviti male proreze i posipati bademima.
- Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C, nakon 20 minuta smanjiti temperaturu na 170 – 180 °C i nastaviti još 30 – 35 minuta. Meni je ovaj put bilo potrebno ukupno sat vremena, kako je svaka pećnica drugačija pripaziti na vrijeme i temperature, ako treba pred kraj pokriti papirom za pečenje, da bademi previše ne potamne.
