Miso karamele
Miso karamele
Ove karamele imaju savršen balans slatkog, kremastog i slanog okusa zahvaljujući miso pasti.
Sastojci
- 200 g šećera
- 120 g maslaca narezanog na kockice
- 100 ml vrhnja za šlag 35% mliječne masti
- 1 ravna žlica bijele miso paste ovisno o željenoj slanoći može i samo pola žlice
- 1 žličica vanilije po želji
- tostirani crni sezam za posipanje po želji
Upute
- Obložite mali kalup za kruh (npr. 20×10 cm) papirom za pečenje.
- U širokoj tavi ili loncu ravnomjerno rasporedite šećer. Zagrijavajte ga na srednje jakoj vatri, ne miješajući, već povremeno okrećući tavu kako bi se šećer ravnomjerno otapao. Kad se sav šećer otopi i poprimi zlatnu boju, pažljivo maknite lonac s vatre.
- Umiješajte maslac u rastopljeni šećer. Pazite, smjesa će snažno pjeniti. Kad se maslac otopi, polako ulijte vrhnje za šlag, neprestano miješajući dok smjesa ne postane glatka.
- Umiješajte miso pastu dok se ravnomjerno ne rasporedi po karameli. Po želji dodajte i vaniliju za dodatnu aromu.
- Kuhajte smjesu na laganoj vatri nekoliko minuta, dok ne postigne 118–120°C (koristite termometar za šećer). Ako nemate termometar, testirajte smjesu stavljajući kap karamele u čašu s hladnom vodom – treba formirati mekani, ali čvrsti loptasti oblik.
- Ulijte gotovu karamelu u pripremljeni kalup. Ravnomjerno je rasporedite i, po želji, pospite crnim sezamom.
- Ostavite karamelu da se ohladi na sobnoj temperaturi 2–3 sata ili dok se potpuno ne stisne. Zatim je narežite na oblike po želji.
- Zamotajte svaki komad u papir za pečenje i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.