Pileća jetrica u paprici
Savjeti za pripremu pilećih jetrica:
Prije pripreme jetrica operete i očistite od žilica.
Pazite da ih ne prekuhate jer mogu postati gumasta – dovoljno je nekoliko minuta kuhanja ili pirjanja.
Odlično se slažu s aromatičnim začinima poput majčine dušice, ružmarina, crvene paprike i češnjaka.
Najbolje ih je soliti pri kraju pripreme ili nakon što su već skuhana, pirjana ili pržena. Razlog je što sol može izvući vlagu iz jetre, zbog čega mogu postati tvrda ili gumasta tijekom kuhanja.
- 1 žlica ulja
- 1 velika glavica luka sitno nasjeckana
- 1 žlica sitno nasjeckanog češnjaka 2 velika češnja
- 1 – 2 paprike narezane na kockice
- 500 g pilećih jetrica očišćenih od žilica i suvišne masnoće
- sol
- papar
- 1/2 žlice Worcestershire umaka
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 žličica kumina
- 1 1/2 žličice dimljene paprike u prahu
- malo nasjeckanog čilija
- 1 žličica origana
- 2-3 lista lovora ovisno o veličini
- 150 ml temeljca
- 150 ml vrhnja za kuhanje ili kiselog vrhnja
- Za posluživanje: svježi peršin
Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Pirjajte luk 3 minute ili dok ne postane proziran, dodajte češnjak i pileću jetricu.
Kratko pirjajte pa dodajte sjeckanu papriku. Promiješajte, dodajte pastu od rajčice, začine, origano i lovor.
Kuhajte 2-3 minute na jačoj vatri pa dodajte temeljac. Smanjite vatru, dodajte Worcestershire umak i vrhnje, pirjajte 8 – 10 minuta pazeći da se pileća jetrica ne prekuhaju.
Na kraju dodajte sol i papar.