Hobotnica “ispod peke”
Hobotnica kao ispod peke
Hobotnicu volim na sve načine, možda mi je ovaj najdraži – iz pećnice! Osim mekane, mirisne hobotnice i slasnih krumpira razlog je jednostavnost pripreme. Dok je hobotnica u pećnici imam više od sat slobodnog vremena, nije ju potrebno paziti jer je poklopljena.
U ovom slučaju najbolje da hobotnica bude zaleđena, mekša je. Prvo ju odledim i prokuham na vatri u vlastitom soku dvadesetak minuta, potom tekućinu bacim (zbog gorčine), narežem na krakove i dodam posoljen krumpir, luk, masline, kapare, češnjak, mini rajčice, maslinovo ulje i bijelo vino. Poklopljeno stavim u pećnicu na 200°C barem sat vremena, možda i duže. Kad su hobotnica i krumpir mekani otklopim posudu i pojačam pećnicu na 220°C. Nekad dolijem još malo vina. Za 15 minuta sve dobije lijepu boju. Još samo par kapi maslinovog ulja i malo limuna…
Sastojci
- 2 kg hobotnice
- 1,5 – 2 kg krumpira
- 2 crvena luka
- 4 češnja češnjaka
- 100 g mini rajčica
- maslinovo ulje
- lovorov list
- ružmarin
- masline
- kapare
- limun
- sol i papar
- 1,5 dl bijelog vina
- svježi peršin
Upute
- Stavite hobotnicu u veliki lonac s pola decilitra vode i kuhajte je na srednjoj vatri oko 20 minuta, povremeno okrenite. Izvadite je iz vode, narežite na krakove i lagano nauljite.
- Dok se hobotnica kuha, ogulite i narežite krumpir. Narežite crveni luk. Češnjak grubo nasjeckajte.
- Zagrijte pećnicu na 200°C. U pekač dodajte posoljen krumpir, luk, lovor, ružmarin, kapare, par ploški limuna, vino i rajčice. Promiješajte i dodajte krakove hobotnice.
- Pecite poklopljeno oko 60 minuta, dok hobotnica i krumpir nisu mekani.
- Potom pojačajte temperaturu na 220°C, skinite poklopac, popaprite, izvucite hobotnicu na površinu ako već nije i pecite još 15 minuta, dok hobotnica i povrće ne dobiju lijepu boju.
- Pospite svježim peršinom i poslužite toplo.