Mrkvu ogulite i narežite na manje komade.
Luk grubo narežite i češnjak sitno nasjeckajte.
U većem loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
Dodajte luk i pržite dok ne postane staklast, oko 3-4 minute.
Dodajte celer, mrkvu i đumbir te sve popržite par minuta.
Dodajte češnjak i kurkumu, kratko popržite, oko tridesetak sekundi.
Prelijte temeljcem (ili vodom). Posolite.
Pokrijte lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri 20-25 minuta, dok povrće ne omekša.
Kada je povrće kuhano popaprite, sklonite lonac s vatre.
Pomoću štapnog miksera ili blendera sve usitnite dok ne dobijete glatku, kremastu juhu.
Ako je previše gusto, možete dodati još temeljca ili vode dok ne dođete do željene gustoće.
Po želji, dodajte malo limunovog soka za osvježavajući okus.
Poslužite toplu juhu, možete je ukrasiti s malo kiselog vrhnja ili preprženim kockicama kruha.
