Varaždinski klipići sa šunkom i sirom
Varaždinski klipići sa šunkom i sirom
Za 14 kom
Sastojci
- 500 g glatkog brašna tip 550 i 00 pola pola
- 1 dl suncokretovog ulja
- 1 vrećica suhog kvasca 7g
- 1 čajna žličića soli
- 2 čajne žličice šećera
- 2,5 do 3 dl toplog mlijeka
- 1 žumanjak
- 150 g šunke
- 150 g sira
- sezam kim, mak, krupna sol za posipanje
Upute
- U zdijelu za miješanje staviti brašno, šećer i kvasac, promiješati. Polako dodavati ulje i toplo mlijeko, najjednostavnije je mijesiti mikserom. Nakon pet minuta dodati sol i mijesiti još dvije tri minute.
- Prebaciti na lagano pobrašnjenu radnu površinu, mijesiti rukama i oblikovati kuglu. Staviti u zdjelu premazanu uljem, pokriti i držati na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči. (Držim u ugašenoj pećnici koju prethodno na jednu minutu uključim, ponekad ubacim i zdjelu s toplom vodom.)
- Prebaciti tijesto na radnu površinu, podijeliti na 14 komada i oblikovati kuglice.
- Svaku kuglicu tanko razvaljati (radnu površinu ne brašniti, ako baš treba može se premazati s uljem, ja nisam jer je tijesto dovoljno masno, lako se odvoji rolanjem) na dužinu cca 20 cm, staviti šunku i sir te zarolati na način da se tijesto širi od sredine prema krajevima istovremeno dok se i rola.
- Slagati ih na pleh obložen papirom za pečenje, pokriti i ponovo ostaviti barem pola sata, ovisno o temperaturi prostorije. Pećnicu ugrijati na 200°C. Klipiće premazati s razmučenim žumanjkom, po želji posipati kimom, sezamom, makom, kupnom solju…
- Peći klipiće 12 – 15 minuta.
