Šrilankanski krem karamel
Watalappan, krem karamel s kokosovim mlijekom i kardamomom
Watalappan je kremasti desert iz Šri Lanke. Osnova watalappana je kokosovo mlijeko, jaja i smeđi šećer cvijeta kokosove palme. Inače, recept funkcionira i s kristal šećerom. Sličan je krem karamelu ali s karakterističnim šrilankanskim okusima, zahvaljujući kokosovom mlijeku i začinima poput kardamoma, cimeta i muškatnog oraščića.
Sastojci
- 4 dl kokosovog mlijeka konzerva
- 6 dl mlijeka
- 6 jaja L ( ili 7 M)
- 130 g smeđeg šećera
- 150 g bijelog kristal šećera
- 2 vanilin šećera
- ½ čajne žličice kardamoma
- malo muškatnog oraščića
- 1 čajna žličica cimeta
Upute
- Od kristal šećera napraviti karamel, obložiti dno kalupa.
- Ostale namirnice dobro pomiješati (može mikserom), procijediti i izlijati u kalup obložen karamelom.
- Staviti kalup u dublji pleh, ulijati vruću vodu.
- Peći na 160 C, ovisno o obliku kalupa: za individualne porcije 20 – 25 minuta, za kuglof kalup 40 – 50 minuta, odnosno sve dok krema ne postane želatinasta, provjerite nožićem.
- Ohladiti na sobnoj temperaturi, nakon toga u hladnjaku minimalno 2 do 3 sata, bolje duže, da bi karamel u kalupu imao vremena otopiti se.
- Nožićem odvojiti watalappan od stijenke kalupa, okrenuti kalup i servirati.
