Galaktoboureko s narančom
Galaktoboureko s narančom
Za pleh 30 × 24 cm Tradicionalni grčki desert od slojeva tankih kora za savijače, punjen kremastom smjesom od mlijeka, griza, jaja i slatkog vrhnja. Ova moja verzija je s naračom i kardamomom. Vanjski slojevi tijesta su hrskavi, dok je unutrašnjost mekana i mirisna.
Sastojci
- 500 g kora za savijače
- 170 g maslaca za premazivanje kora
- 1 žlica ulja
Krema
- 90 g griza
- 45 g škrobnog brašna
- 150 g šećera
- 1,3 l mlijeka
- 5 jaja
- 80 g maslaca
- 3 vanilin šećera
- 0,2 l slatkog vrhnja
- ribana korica jedne naranče
- malo vodice cvijeta naranče
Sirup
- 400 g šećera
- 2,5 dl vode
- 1 jušna žlica meda
- 1 naranča narezana na ploške
- kardamom
- cimet u kori
- 3 jušne žlice soka od limuna
Upute
- Prvo skuhati sirup zato jer se mora ohladiti.
- U lončić staviti šećer, vodu, ploške naranče, kardamom, cimet u kori i sok limuna. Kada smjesa prokuha dodati med i kuhati još 2-3 minute, maknuti s vatre i ohladiti.
- Maslac za premazivanje kora otopiti.
- Za kremu staviti mlijeko na vatru. U zdijeli pomiješati griz, šećer, ribanu koricu naranče, vanilin šećer i škrobno brašno, dodati slatko vrhnje i sve zajedno promiješati. Smjesu dodati u vruće mlijeko i kuhati nekoliko minuta nakon što ponovno prokuha. Maknuti s vatre. Umiješati hladan maslac narezan na kockice. Jaja i vodicu cvijeta naranče staviti u zdjelicu, razmutiti i dodati dvije žlice toplog griza, promiješati, dodati još dvije žlice toplog griza. Umiješati u ostatak toplog griza.
- Pleh premazati s maslacem, staviti jednu koru, premazati maslacem, staviti drugu koru, premazati maslacem, staviti treću koru tako da pola viri preko ruba pleha, premazati maslacem. Isto učiniti s još tri kore, sa svih strana pleha. Staviti smjesu od griza i jaja te poravnati. Prekriti korama koje vire preko rubova, svaku koru koja se preklapa premazivati maslacem. Stavljati ostale kore jednu na drugu i premazivati maslacem. Gornji sloj kora zarezati nožem ili kuhinjskim škarama, premazati žlicom ulja i lagano poprskati vodom. Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180° C, pedesetak minuta, odnosno dok ne postane zlatno žute boje. Čim se izvadi iz pećnice polako zalijati hladnim sirupom. Ohladiti.
