Zagorska juha
Zagorska krumpir juha
Sastojci
- 2 žlice ulja
- 3 krumpira
- 100 g gljiva npr. smeđi šampinjoni
- 20 g suhih vrganja
- 50 g špeka
- 150 g kuhani suhi kare ili vratina dimljena kuhana ili kuhana dimljena šunka
- 1 manja glavica luka
- 1 češanj češnjaka
- 1,5 žlica brašna ako volite gušću juhu može žlica više
- 2 žličice dimljene mljevene slatke paprike
- 1 dcl bijelog suhog vina
- 800 ml temeljca
- 100 ml domaćeg kiselog vrhnja
- 1 lovorov list
- 2 grančice peršina
- papar i sol
- jabučni ocat
Upute
- Vrganje namočite u dva decilitra kipuće vode. U loncu zagrijte ulje, dodajte sitno sjeckani luk. Dodajte narezan špek i kratko pirjajte, lagana karamelizacija je dobrodošla. Potom dodajte šampinjone narezane na listiće.
- Nakon par minuta dodajte sitno narezani češnjak, brašno i papriku u prahu. Promiješajte i podlijte s bijelim vinom i temeljcem. Dodajte kuhano suho meso, vrganje zajedno s vodom u kojoj su se namakali (ako su veliki komadi, narežite ih na manje) i promiješajte.
- Kad zakuha dodajte na kockice izrezani krumpir i lovorov list. Kuhajte dok krumpir ne omekša pa dodajte vrhnje.
- Dodajte sol, papar i po želji ocat.
- Na kraju posipajte sa sitno sjeckanim peršinom i poslužite toplo.