Vrganje namočite u dva decilitra kipuće vode. U loncu zagrijte ulje, dodajte sitno sjeckani luk. Dodajte narezan špek i kratko pirjajte, lagana karamelizacija je dobrodošla. Potom dodajte šampinjone narezane na listiće.
Nakon par minuta dodajte sitno narezani češnjak, brašno i papriku u prahu. Promiješajte i podlijte s bijelim vinom i temeljcem. Dodajte kuhano suho meso, vrganje zajedno s vodom u kojoj su se namakali (ako su veliki komadi, narežite ih na manje) i promiješajte.
Kad zakuha dodajte na kockice izrezani krumpir i lovorov list. Kuhajte dok krumpir ne omekša pa dodajte vrhnje.
Dodajte sol, papar i po želji ocat.
Na kraju posipajte sa sitno sjeckanim peršinom i poslužite toplo.
