Tembleque – puding od kokosovog mlijeka
Tembleque – puding od kokosovog mlijeka
Tradicionalni desert iz Latinske Amerike, najpoznatiji u Portoriku. Priprema se od kokosovog mlijeka, šećera i škroba. Ime “tembleque” dolazi od španjolske riječi “temblar”, što znači “drhtati”, jer desert ima laganu, kremastu konzistenciju. Obično se poslužuje u malim zdjelicama ili se stavi u kalup a često se posipa cimetom ili ribanom koricom agruma za dodatni okus.
Sastojci
- 400 ml kokosovog mlijeka
- 200 ml mlijeka po izboru
- 60 – 70 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 40 g škroba gustina
- prstohvat soli
- cimet u prahu za posluživanje
- limeta po želji
Upute
- Stavite u lonac kokosovo mlijeko i pustite da provrije.
- U međuvremenu u zdjelici pomiješajte škrob, šećer, vaniliju i prstohvat soli. Dodajte mlijeko po izboru i promiješajte pjenjačom, smjesa treba biti bez grudica.
- U kipuće mlijeko pjenjačom umiješajte smjesu sa škrobnim brašnom.
- Nastavite miješati kuhačom dok puding ne provrije i vidite mjehuriće. Kuhajte još dvije do tri minute.
- Prelijte smjesu u male posudice ili kalupe. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak kako bi se potpuno stisnula.
- Prije posluživanja, pospite tembleque cimetom u prahu ili, po želji, naribajte malo korice limete.
- Obavezno poslužite uz ukuhano voće, voćni umak ili svježe voće. Zreli mango je sjajan izbor.