Kofta kebab
Kofta kebab od junetine
Šiš kofte, kofta ražnjići? Kad sam se prvi put susreo s nazivom bio sam zbunjen jer mi je kebab značio samo jedno jelo.
Ova verzija je s junetinom, slobodno probajte i druge vrste mesa, jedino je bitno da mljeveno meso sadrži i masnoću, kako bi kofta kebabi bili sočni. Pazite i na to da ih ne prepečete, ako su predugo na tavi ili na roštilju postati će suhi.
Poigrajte se i sa začinima, prilagodite ih svom ukusu. Upravo zbog svih ovih začina kofta kebab mi je draži od ćevapa.
Sastojci
- 500 g mljevene junetine malo masnije
- 1 manji crveni luk sitno nasjeckan ili nariban
- 1 češanj češnjaka usitnjen
- 0,5 žličice mljevenog kumina
- 1 žličica mljevenog korijandera
- 0,5 žličice sumaca
- 1 prstohvat pimenta
- 1 prstohvat cimeta može i dva prstohvata
- 1 žličica senfa
- 0,5 žličice mljevene slatke paprike
- po žlica sjeckanog lista peršina i mente
- sol i papar po ukusu
- prstohvat čilija ako volite ljuto
Upute
- U zdjeli pomiješajte sve sastojke. Miješajte rukama dok smjesa ne postane kompaktna.
- Navlažite ruke vodom pa oblikujte valjke dužine otprilike 10–12 cm. Po želji ih nabodite na ražnjiće. Ako koristite drvene, prethodno ih namočite u vodi.
- Ispecite kebabe na srednje jakoj vatri dok ne porumene, 3 – 4 minute sa svake strane.
- Poslužite ih uz lepinje, pita kruh, jogurt umak, krumpir, svježu salatu, povrće s grila…
