Kremasti ječam sa šparogama
Orzotto sa šparogama
za 3 osobe
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 mali luk sitno nasjeckan
- 2 – 3 češnja češnjaka sitno nasjeckani
- 1 čajna žličica majčine dušice
- 200 g poliranog ječma
- 120 ml bijelog vina
- cca. 1 5 litara povrtnog temeljca
- 500 grama šparoga
- 40 g ribanog parmezana
- 2 žlice nasjeckanog vlasca
- 2 žlice limunovog soka
- 30 g maslaca
- sol i papar po ukusu
- ribana korica pola limuna
Upute
- U loncu zgrijte ulje na srednjoj vatri. Pirjajte narezani luk par minuta, dodajte češnjak i majčinu dušicu.
- Nakon minute dodajte ječam i promiješajte. Ulijte bijelo vino i kuhajte oko 5 minuta, dok se tekućina ne reducira, a alkohol ne ispari.
- U lonac dodajte jednu litru povrtnog temeljca. Sve promiješajte i ostavite da se kuha poklopljeno 35-40 minuta, povremeno miješajući dok ječam ne omekša i većina tekućine se ne upije. Ako je potrerbno dodajte malo temeljca ili vode. Ako ima previše teekučine, kuhajte još nekoliko minuta dok višak ne ispari.
- Dok se ječam kuha maknite šparogama donje, drvenaste dijelove. Narežite ih na manje komade i skuhajte u slanoj vodi. Ocijedite i stavite u ledenu vodu da zadrže lijepu zelenu boju. Kad su se ohladile ocijedite šparoge i odvojite polovicu. Pola šparoga usitnite u blenderu.
- Dobivenu kremu umiješajte u kuhani ječam, dodajte drugi dio šparoga koji se nije blendao, parmezan, sok od limuna i vlasac ako ga koristite. Promiješajte da se sjedini i sve zajedno prokuha.
- Umiješajte maslac i po potrebi još malo temeljca. Kušajte, dodajte sol i papar.
- Poslužite uz dodatni parmezan, ribanu koricu limuna i sjeckani peršin. U slast!
