Proljetne rolice sa šparogama
Vijetnamske rolice sa šparogama
Varijacija vijetnamskih rolica s rižinim papirom.
Slobodno u rolice ubacite kuhane kozice, prženu piletinu ili tofu.
Sastojci
Rolice
- 18 listova rižnog papira
- 18 šparoga
- 1 žlica soja umaka
- 1 žličica ulja sezama od prženog sezama
- 1 mrkva
- 2 krastavca
- 50 g rižinih rezanaca vermicelli
- pola glavice zelene salate
- po želji svježa menta i korijander
Kikiriki umak
- 100 g maslaca od kikirikija glatkog ili s komadićima kikirikija
- 1 žlica sojinog umaka
- 1 žlica soka limete ili rižinog octa
- 1 žličica meda ili smeđeg šećera
- 1/2 češnja češnjaka protisnut ili sitno sjeckan
- 50 –70 ml tople vode po potrebi, za razrjeđivanje
- 1 žlica čili umaka po želji – sriracha
Upute
- Šparogama maknite donje tvrde dijelove. Ako imaju debelu i tvrdu koru, ogulite ih do polovice, gornji dijelovi nemaju tvrdu koru. Narežite ih na tanke listiće, najbolje gulilicom za povrće.
- Rižine rezance skuhajte prema uputi s pakiranja, procijedite, isperite hladnom vodom, začinite soja umakom i uljem sezama.
- Mrkvu naribajte/narežite na tanke rezance (julienne).
- Krastavac narežite također na tanke štapiće.
- Salatu narežite na tanke rezance.
- Uronite svaki list rižinog papira u mlaku vodu da omekša.
- Na sredinu lista stavite: malo salate, malo rižinih rezanaca, nekoliko trakica mrkve, krastavca, listiće šparoga, listiće mente i korijandera ako koristite.
- Preklopite dno papira prema gore, zatim krajeve sa strane i zarolajte.
- Pokrijte da se ne osuše.
- Poslužite s kikiriki umakom ili sojinim umakom.
- Za umak u maloj zdjeli pomiješajte maslac od kikirikija, sojin umak, sok limete, srirachu i med.
- Dodajte protisnuti češnjak i dobro promiješajte.
- Polako dolijevajte toplu vodu, miješajući dok ne dobijete glatku, kremastu konzistenciju.
- Po želji dodajte više čili umaka za pikantniju verziju.
- Po potrebi dodatno prilagodite okus: više limete za kiselije, više meda za slađe, više soje za slanije.