Focaccia s grožđem
Schiacciata con l’uva
Schiacciata con l’uva je slatka toskanska varijanta focaccie, pripremljena s crnim grožđem i šećerom, tradicionalno pečena u vrijeme berbe grožđa. Iako slično tijesto, razlikuju se po okusu – jedna je slana, a druga slatka.
Sastojci
Tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 7 g suhog kvasca ili 20 g svježeg
- 370 ml vode
- 30 ml maslinovog ulja
- 1 žličica šećera
- 1 žličica soli
Za nadjev:
- cca. 400 g crnog grožđa
- 1 žlica šećera
- 2 –3 žlice maslinovog ulja
- po želji malo ružmarina
med
Upute
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kvasac i šećer.
- Dodajte vodu i maslinovo ulje pa mijesite mikserom dok ne dobijete glatko tijesto.
- Dodajte sol i nastavite mijesiti još nekoliko minuta.
- Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto da se diže oko 1 sat ili dok ne udvostruči volumen.
- Operite grožđe i po želji odstranite sjemenke.
- Tijesto stavite u nauljeni lim za pečenje.
- Rasporedite ružmarin, grožđe i orahe po tijestu.
- Pospite sve s malo šećera i prelijte maslinovim uljem.
- Ostavite da odmori još 20–30 minuta.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 20 minuta pa dodajte par žlica meda ako želite.
- Nastavite peći 10 – 15 minuta dok površina ne postane zlatnosmeđa, a grožđe ne pusti sokove. Pratite što se događa zadnjih deset minuta u pećnici i po potrebi smanjite temperaturu na 180 °C.
- Poslužite mlako ili hladno i uživajte u okusu Toskane!