Print

Gnocchetti sardi, malloreddus

Sastojci

  • 300 g semola di grano duro semolina brašno od durum pšenice
  • cca 150 ml tople vode
  • sol
  • šafran nije obavezan, bez šafrana nisu žuti

Upute

  • Šafran staviti u par žlica kipuće vode i ostaviti pola sata kako bi pustio boju, procijenditi u ostatak vode koja treba biti dosta topla. Semolinu staviti u veliku zdjelu, dodati sol, napraviti udubinu u sredini, postepeno dodavati toplu vodu i miješati vilicom. Kad se sve sjedini prebaciti tijesto na radnu površinu i mijesiti dobrih 10 minuta. Pokriti i odmoriti tijesto pola sata. Odrezati dio tijesta, razvući valjajući dlanovima o radnu površinu u dugi tanki valjak, "zmijicu". Rezati male komadiće i oblikovati gnocchette na daščici. Odlično može pislužiti podloga za rolanje sušija. 😉 Ponoviti isto s ostatkom tijesta. Skuhati u slanoj vodi i poslužiti uz omiljeni umak.Kuhao sam ih s umakom od gljiva i tartufa.