Print

Okruglice sa šljivama

Bez krumpira, sa sirom i grizo.
U većini slučajeva knedle sa šljivama radim od tijesta sa svježim kravljim sirom i grizom. Ne znam zašto ali skoro nikad mi se ne da kuhati krumpir za knedle. Volim ovo tijesto i s marelicama i s jagodama. Tijesto je višenamjensko jer od njega radim i male kuglice kao prilog uz pirjana mesna jela u umaku, tada ih naravno zasolim.

Za 12 - 14 okruglica

Sastojci

Okruglice

  • 3 jaja
  • 120 g maslaca
  • 150 g griza
  • 150 g brašna
  • 500 g svježeg kravljeg sira
  • malo soli
  • 12 do 14 šljiva
  • marcipan ili šećer za staviti u šljive

Krušne mrvice

  • 150 g krušnih mrvica
  • 100 g maslaca
  • 30 gr šećera u prahu
  • 2 vanili šećera
  • cimet

Upute

  • Sir staviti u cjedilo kako bi se dobro ocijedio. U veću zdjelu staviti sir, na sobnoj temperaturi (ili u mikrovalnoj) omekšali maslac i jaja, dobro sjediniti vilicom. Dodati griz, brašno, malo soli. Kuhačom umijesiti tijesto koje je dosta mekano, položiti ga na prozirnu foliju u obliku valjka, zamotati i staviti u hladnjak na sat vremena. Šljive oprati, izvaditi im koštice, na mjesto koštica staviti malo marcipana ili šećera.
  • Tijesto izrezati na 12 do 14 jednakih dijelova. Dlanove lagano nauljiti, uzeti jedan komad tijesta i oblikovati prstima kao malu čašicu, staviti punjenu šljivu i pažljivo dlanovima oblikovati glatku kuglicu. Bitno je sve dobro spojiti kako se u kuhinju ne bi probušile. Imati malo ulja u zdjelici, po potrebi vrhovima prstiju nanositi na dlanove kako se tijesto ne bi lijepilo.
  • U veliki lonac staviti vodu, malo soli i šećera, odabrati što širi lonac kako bi svaka knedla imala svoje mjesto. Okruglice stavljati u kipuću vodu, lonac lagano protresti, ako je potrebno vilicom odvojiti knedle od dna i kada voda ponovno zakuha smanjiti vatru i jako lagano kuhati knedle 15 do 20 minuta.
  • Za krušne mrvice
  • Maslac ugrijati na tavi i u vruću masu dodati krušne mrvice, pržiti do zlatno žute boje, dodati šećer, vanili šećer i cimet. Kuhane okruglice vaditi iz vode i uvaljati u pripremljene krušne mrvice.