Japanski oblačić od sira
Baš mi je drago što mogu podijeliti
recept koji sam donio s putovanja Japanom, pjenasta i ultra lagana torta od sira! Zovem ju oblačić od sira jer je tako fluffy! Super ide uz razne voćne preljeve ili kremice poput curda s limunom. U prvoj sam šniti uživao uz đžem od karameliziranih bananana, a ostatak čeka druge kombinacije. Količine sam si prilagodio za kalup promjera 18 cm, vrlo jednostavno je poduplati namirnice za "normalan" kalup kad se najave gosti.
- 160 g svježeg kravljeg sira
- 20 g maslaca
- 50 ml mlijeka
- 40 g glatkog brašna
- 4 jaja
- 1/4 žličice limunovog soka
- 70 g šećera
- 1 vanili šećer
Sve namirnice barem sat vremena prije pripreme držati na sobnoj temperaturi.
Kalup za torte promjera 18 cm iznutra obložiti papirom za pečenje, a izvana u u aluminijsku foliju (ako se radi o kalupu s odvojivim dnom) jer kasnije ide u vodenu kupelj.
Sir staviti u mikrovalnu 40 sekundi kako bi se malo ugrijao, prebaciti ga u multipraktik, dodati otopljeni maslac i mlijeko, sve sjediniti u glatku masu. Jaja razdvojiti, žutanjke dodati masi sa sirom i dobro umiješati u multipraktiku. Od bjelanjaka, limunovog soka i oba šećera napraviti mekani snijeg. Masi u multipraktiku dodati brašno i na kratko uključiti, samo dok se brašno pomiješa s ostatkom mase. Laganim pokretima kuhače sjediniti snijeg i masu sa sirom, pazeći pritom da se što manje mjehuriča zraka umiješa. Masa je lagano tekuća i pjenasta. Ulijati masu u pripremljeni kalup i staviti ga u drugu posudu s vrućom vodom koja treba biti barem do trećine visine kalupa.
Prvo staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 160℃ 20 minuta, nakon toga otvoriti pećnicu na pet sekundi, zatvoriti pećnicu i smanjiti temperaturu 110℃ , još 60 minuta peći. Može se već rezati kad se malo ohladi, odličan mi je kolač i hladan, iz hladnjaka.