Print

Cannoli siciliani

Hrskave rolice punjene kremom od sira Danas sam u tijesto dodao pola žličice kakao praha, isto toliko mljevene kave i malo cimeta. Inače tijesto razvaljam i režem krugove kalupom, to je ipak lakši način, no kako sam imao vremena radio sam kuglice i svaku posebno valjao, zabave radi. 😉 Krajeve prženih i ohlađenih kanola sam umakao u otopljenu čokoladu i grubo sjeckane pistacije. Punim ih kremom tek kada ih mislim jesti, tako ostanu hrskavi. Ako ti ricotta nije dostupna možeš ih napuniti drugim sirom u kombinaciji s tučenim slatkim vrhnjem.

Sastojci

Tijesto za 12 kanola:

  • 125 g brašno 00 ili glatko
  • 15 g maslaca
  • malo soli
  • 1/2 čajne žličice šećera
  • 60 ml marsala vina može i rum, u prženju ispari
  • 1 žličica za kavu alkoholnog octa
  • mogući dodaci: pola žličice kakao praha
  • muškatni oraščić cimet, mljevena kava
  • bjelanjak ili voda za spajanje
  • ulje za prženje

Nadjev

  • 500 g ricotta sira ocijeđen, osam sati u hladnjaku
  • 30 g šećera u prahu po želji više šećera
  • malo korice limuna ili naranče
  • liker od limuna ili naranče
  • 100 g granula čokolade

Upute

Tijesto

  • Brašno i maslac pomiješati prstima u mrvice. Dodati ostale namirnice i umijesiti tvđe tijesto.
  • Umotati tijesto u foliju i odmoriti sat vremena. Nakon toga kratko premijesiti.
  • Tanko razvaljati i rezati okrugle oblike. Svaki krug posebno jos malo razvaljati u ovalni oblik, prema dužini kalupa.
  • Omotati oko kalupa i spojiti razmućenim bjelanjkom ili vodom, dobro utisnuti.
  • Pržiti u dubokoj masnoći, stavljati u ulje tako da je spoj okrenut prema dolje, ubrzo okrenuti na drugu stranu, kratko se prže. Kad se malo pohlade pažljivo skinuti kanole s kalupa i ohladiti do kraja.
  • Puniti ih kremom neposredno prije posluživanja. Posipati šećerom u prahu.

Krema

  • Rikotu protisnuti kroz fino cjedilo.
  • Dodati šećer, ribanu koricu i liker, dobro promiješati. Na kraju lagano umiješati granulice čokolade. Držati u hladnjaku do punjenja kanola.