Print

Krafne s kremom od lješnjaka

Sastojci

Za 12 - 14 komada

  • 500 g brašna tip 00
  • 80 g šećera
  • 75 g maslaca sobne temperature
  • 2 jaja
  • 175 ml mlijeka
  • 1 jušna žlica ruma ili rakije
  • 15 g suhog kvasca
  • 2 vanilin šećera
  • malo ribane limunove korice
  • malo soli

Krema od lješnjaka

  • 350 ml mlijeka
  • 3 žumanjaka
  • 40 g šećera
  • 2 vanili šećera
  • 20 g glatkog brašna
  • 20 g gustina
  • malo soli
  • 100 g maslaca
  • 1 žlica ruma
  • 100 g prženih mljevenih lješnjaka
  • žlica dvije namaza od lješnjaka
  • - - -
  • Ulje za prženje
  • Šećer u prahu ili kristal za posipanje/uvaljati krafne

Upute

Priprema krafni:

  • Svi sastojci neka budu sobne temperature.
  • Brašno (ako nemaš tip 00, glatko će biti sasvim u redu) staviti u duboku zdjelu za miješanje, dodati šećere, kvasac, limunovu koricu, sol i promiješati. Dodati jaja, mlijeko sobne temperature, rum i miješati mikserom s nastavkom za tijesta 5 do 7 minuta. Odmoriti tijesto 10 ak minuta. Postepeno dodavati maslac i dalje mijesiti mikserom sve dok se ne počne odvajati do posude, barem još 10 minuta a zatim ostavi na toplom da se tijesto udvostruči.
  • Udariti šakom tijesto da izađe zrak, premijesiti, staviti u nauljenu zdjelu pokrivenu prozirom folijom ili vrećicu i u hladnjak preko noći.
  • Tijesto istresti na radnu površinu, napraviti 12 - 14 kuglica (svaka cca. 70 g).
  • Svaku staviti na komadić papira za pečenje premazan uljem i na pleh, tako ih je lakše kasnije stavljati u ulje. Ostaviti pokriveno da se krafne udvostruče.
  • U zagrijano duboko ulje (niža temperatura, 170°C) stavljati krafne, prvo gornju stranu i pržiti poklopljeno dok ne porumene, dvije do tri minute, pa ih okrenuti i pržiti s druge strane, nije potrebno poklopiti ih. Izvaditi ih na kuhinjski papir da se upije višak masnoće i posipati šećerom u prahu ili uvaljati u sitni kristal šećer. Puniti kremom.

Krema:

  • Kremu pripremiti dok se tijesto diže.
  • Približno 300 ml mlijeka zakuhati. Žumanjke kratko miksati sa šećerom, dodati 50 ml mlijeka (ostatak od onih 350 ml), brašno, gustin, sol i vaniliju. Umiješati u vruće mlijeko i kuhati cca 8 minuta, maknuti s vatre, u vruće umiješati 50 g maslaca. Staviti u posudu za miksanje, pokriti prozirnom folijom i ohladiti. U hladno umiksati ostatak maslaca, namaz od lješnjaka i rum. Na kraju umiješati mljevene pržene lješnjake.