Flambirane jagode u zelenom papru
Svake godine u sezoni jagoda nekoliko puta radim ovaj ukusni desert, jagode u umaku od zelenog papra. Karamelizirani šećer sam kuhao sa sokom naranče i limuna uz dodatak zelenog papra iz salamure i maslaca. Potom dodao jagode i flambirao likerom od naranče. Divota uz kuglicu vanilije! Hladno topla kombinacija.
P.S. Tko ne voli papar može ga izostaviti, ali meni je s paprom baš top.
za 5 bogatih porcija
- 6 žlica šećera
- 600 ml cijeđenog soka od naranče
- 3 žlice soka od limuna
- zeleni papar iz salamure
- 70 g maslac
- 50 ml Grand Marniera ili ruma
U široku posudu za kuhanje staviti šećer i zagrijavati dok ne nastane karamel. Zalijati sokom od naranče i limuna te prokuhati nekoliko minuta dok se karamel ne otopi, a umak malo ne reducira. Dodati papar i maslac narezan na kockice i promiješati da se smjesa ujedini.
Dodati jagode, preliti likerom ili rumom i zapaliti. Prilikom flambiranja može doći do većeg plamena pa je potreban oprez.
Odmah poslužiti u zdjelici ili dubokom tanjuru uz sladoled od vanilije i listiće mente.