Print

Galaktobureko

Za pleh 30 × 24 cm

Sastojci

  • 500 g kora za savijače
  • 170 g maslaca za premazivanje kora

Krema

  • 90 g griza
  • 45 g škrobnog brašna
  • 150 g šećera
  • 1 l mlijeka
  • 5 jaja
  • 80 g maslaca
  • 3 vanili šećera
  • 0,5 l slatkog vrhnja

Sirup

  • 400 g šećera
  • 2,5 dl vode
  • 1 jušna žlica meda
  • korica limuna/naranče
  • cimet u kori
  • 2 jušne žlice soka od limuna

Upute

  • Sirup
  • Prvo skuhati sirup zato jer se mora ohladiti. U lončić staviti šećer, vodu, koricu limuna narezanu na široke trake, cimet u kori i sok limuna. Kada smjesa prokuha dodati med i kuhati još 2-3 minute, maknuti s vatre i ohladiti. Procijediti.
  • Maslac za premazivanje kora otopiti.
  • Krema
  • Mlijeko staviti na vatru. U zdijeli pomiješati griz, šećer, vanili šećer i škrobno brašno, dodati slatko vrhnje i sve zajedno promiješati. Smjesu dodati u vruće mlijeko i kuhati nekoliko minuta nakon što ponovno prokuha. Maknuti s vatre. Umiješati hladan maslac narezan na kockice. Jaja staviti u zdjelicu, razmutiti i dodati dvije žlice toplog griza, promiješati, dodati još dvije žlice toplog griza. Umiješati u ostatak toplog griza.
  • Pleh premazati s maslacem, staviti jednu koru, premazati maslacem, staviti drugu koru, premazati maslacem, staviti treću koru tako da pola viri preko ruba pleha, premazati maslacem. Isto učiniti s još tri kore, sa svih strana pleha. Staviti kremu i poravnati. Prekriti korama koje vire preko rubova, svaku koru koja se preklapa premazivati maslacem. Stavljati ostale kore jednu na drugu i premazivati maslacem. Gornji sloj kora zarezati nožem ili kuhinjskim škarama, premazati maslacem i lagano poprskati vodom. Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180° C, pedesetak minuta, odnosno dok ne postane zlatno žute boje. Čim se izvadi iz pećnice polako zalijati hladnim sirupom. Ohladiti.