Print

Lješnjak kocke

Pleh cca 37 × 25 cm Kako volim pržene lješnjake! Još kad su u pjenastoj bavarskoj kremi...tanki kakao biskvit (koji se zamuti u jednoj zdjeli 😊) i jednostavna glazura od bijele čokolade - odlična ideja za vikend kolač! 👌

Sastojci

Biskvit

  • 20 g kakao praha
  • 70 g šećera
  • 2 g soli
  • 2 grama sode bikarbone
  • 80 ml ključale vode
  • 80 ml ulja
  • 1 jaje
  • 1 žumance
  • 20 ml kiselog mlijeka zamjena - u obično mlijeko dodati žličicu octa
  • 1 vanili šećer
  • 70 g glatkog brašna

Krema

  • 0.5 l slatkog vrhnja
  • 3 žumanca
  • 70 g šećera
  • 1 vanili šećer
  • 1,5 dl mlijeka
  • 10 g želatine u prahu
  • 100 g mljevenih prženih lješnjaka

Glazura

  • 200 g bijele čokolade
  • 1 dl slatkog vrhnja
  • 50 g grubo usitnjenih lješnjaka

Upute

  • U zdjelu za miješanje dodati kakao, šećer, sol i soda bikarbonu. Pomiješati i zalijati kipućom vodom, malo ohladiti i dodati ulje. Miješati sa pjenjačom, dodati jaja, kiselo mlijeko, vaniliju i na kraju brašno. Miješati samo koliko je potrebno da se sve sjedini, nikako duže. Staviti u pleh obložen papirom i peći na temperaturi 170 °C. Nakon 8 minuta provjeriti čačkalicom, vrijeme ovisi o veličini pleha. Kad se ohladi po želji poprskati s par žlica ruma ili nekog likera.
  • Želatinu pimiješati s tri žlice hladne vode. Žumanca pomiješati sa šećerima i mlijekom, staviti na paru i kuhati uz neprestano miješanje pjenjačom. Kad se zgusne maknuti s pare i dodati nabubrenu želatinu, miješati dok se želatina ne otopi. Umiješati lješnjake. Dok se hladi povremeno promiješati, hladi se do otprilike temperature našeg tijela. Vrhnje umutiti u mekani šlag i dodati prohlađenu smjesu s lješnjacima. Lagano pjenjačom spojiti, izlijati na hladni biskvit i poravnati. Staviti u hladnjak.
  • Za glazuru vrhnje ugrijati do točke vrenja, maknuti s vatre i ubaciti nalomljenu čokoladu.
  • Ostaviti pet minuta, dobro promiješati dok ne postane glatko i prelijati po kolaču. Posipati grubo usitnjenim prženim lješnjacima.