Print

Sastojci

Tijesto

  • 1 ½  šalica brašna
  • ¾  šalice kakao praha
  • 1 ½  šalice šećera
  • 1 ½  žličice  sode bikarbone
  • ¾  žličice  praška za pecivo
  • malo soli
  • velika jaja
  • ¾  šalice jogurta pomješanog s malo alkoholnoh octa
  • žlice  biljnog ulja
  • žličica  ekstrakta vanilije
  • ¾  šalice tople vode

Punjenje

  • 2 dl cijeđenog soka od mandarina
  • 50 g šećera
  • 1 vanili šećer
  • 60 g maslaca
  • 2 jaja
  • 2 žumanca
  • 3 do 4 grančice timijana
  • ribana korica jedne mandarine
  • malo soli

Čokoladna ganache glazura

  • 250  čokolade
  • 2,5  dl  slatkog vrhnja
  • žlica  kukuruznog sirupa ili meda

Upute

Tijesto

  • U zdjeli zajedno umutiti brašno, kakao, šećer, sodu, prašak za pecivo i sol. Dodajte jaja, jogurt, ulje, vaniliju i vodu. S električnim mikserom na laganoj brzini, miješati dok ne postane glatka. Kratko. Dakle, samo jedna zdjela za pranje!!!  Pekao sam ih u malim košaricama, od ove mase ih je ispalo skoro 60 komada.
  • Nakon 10 minuta pečenja provjeriti čačkalicom, ako se masa ne lijepi, gotovi su, mojim je trebalo 12 min na 180 C.
  • Kad se ohlade napraviti male udubine u muffinima i puniti kremom od mandarina.

Punjenje

  • Za kremu prvo sok mandarine iskuhati/reducirati na 25 ml i ohladiti.
  • U lončić staviti šećere, sol i jaja. Umutiti, dodati koricu mandarine i timijan, lagano umiješati iskuhani sok.
  • Staviti na srednje jaku vatru i stalno energično miješati, nakon 6 - 8 minuta krema će se zgusnuti. Da je gotova provjeriti na način da se okrene kuhača i ako se krema u debelom sloju zadrži na njoj, prekrije je, znači da je gotova. Maknuti s vatre i u vruću kremu umiješati kockice hladnog maslaca.
  • Protisnuti kremu kroz fino cjedilo zbog korice i grančica timijana. Ohladiti.

Čokoladna ganache glazura

  • Vrhnje zagrijati do točke vrenja, usipati nalomljenu čokoladu i sirup, pustiti par minuta i pomiješati da se sve sjedini. Čekati dok se masa ohladi i stegne, te staviti u vrečicu za ukrašavanje. Dekorirati  ganache glazurom muffine koji su prethodno napunjeni kremom od mandarina.