Print

Mousseline torta s malinama

Sastojci

Biskvit

  • 5 bjelanjaka
  • 100 g šećera
  • vanilin šećer
  • 50 g oštrog brašna
  • 25 g gustina
  • 1 žličica octa
  • 50 ml ulja

Krema

  • 500 ml mlijeka
  • 5 žumanaca
  • 80 g šećera
  • ½ štapića vanilije ili 2 vanilin šećera
  • 30 g glatkog brašna
  • 30 g gustina
  • malo soli
  • 150 g maslaca
  • 250 g malina

Upute

Biskvit

  • Bjelanjke tući sa šećerom i dodati ocat. Suhe sastojke prosijati i dodavati naizmjenično s uljem. Staviti u kalup promjera 22 cm i prethodno zagrijanu pećnicu na 180 C 20 min, provjeriti čačkalicom, ako nije suha produžiti još 5 do 10 min. Prokuhati 1 dl vode, žlicu šećera, žlicu soka od limuna, ohladiti, dodati malo maraskina. Ohlađeni biskvit prerezati na pola i svaku polovicu poskropiti pripremljenim sokom.

Krema

  • Cca 430 ml mlijeka zakuhati
  • Žumanjke kratko miksati sa šećerom, dodati 70 ml mlijeka (ostatak od onih 500 ml), brašno, gustin, sol i vaniliju.
  • Umiješati u kipuće mlijeko i kuhati cca 8 minuta, maknuti s vatre, u vruće umiješati 75 g maslac. Staviti u posudu za miksanje, pokriti prozirnom folijom i ohladiti. U hladno umiksati ostatak maslaca.
  • Podijeliti kremu na pola, u jednu polovicu lagano umiješati dobru šaku malina, zaleđene su također u redu. Drugu polovicu staviti u vrećicu za ukrašavanje.
  • Na jednu polovicu biskvita staviti kremu s malinama, poklopiti drugom polovicom biskvita i bogato ukrasiti drugom polovicom kreme, malinama i mentom.