Želatinu namočiti u zdjeli vode. Vrhnje, mlijeko, šećer i vaniliju staviti u lončić i na vatru. Dodati oprane listove estragona. Zagrijati smjesu do točke vrenja, odmah maknuti s vatre i staviti ocijeđenu želatinu. Miješati dok se želatina ne otopi. Pustiti deset minuta. Zatim staviti smjesu u blender, paziti da se poklopac blendera ne otvori, najbolje ga je čvrsto držati rukom prekrivenog krpom, za svaki slučaj, imao sam razna iskustva, pa sada uvijek ovako. 😊 Blendati dok se listovi estragona ne smiksaju i smjesa postane zelenkaste boje. Puniti kalupe/čaše, prvo ohladiti na sobnoj temperaturi, a potom staviti u hladnjak na par sati. Kad vadite panna cotte iz kalupa, uronite kalup u vruću vodu na par sekundi i okrenite na tanjur.

Ove s estragonom su u kombinaciji s umakom od malinama, maline jako dobro funkcioniraju s panna cottom. Maline kratko prokuhajte sa šećerom i vanilijom, potom protisnite kroz fino cjedilo kako bi odvojili sjemenke. Dobiveni umak dobro ohladite prije posluživanja.