U drugoj zdjelici otopiti kakao prah s dvije žlice vruće vode. Od bjelanjaka i 80 g šećer napraviti snijeg i lagano sjediniti sa žutom masom, odvojiti 200 g dobivene mase i nježno umiješati pripremljeni kakao. Pleh za pečenje obložiti papirom, prvo staviti sloj žute mase, poravnati, potom nježno nanijeti sloj kakao biskvita, poravnati. Drškom kuhače (ili nečim drugim) promjera 0.5 do 1 cm strugati po dnu (papiru za pečenje) ravne crte, crte vuči jednu do druge, prvo vodoravno a potom i okomito. Udariti plehom nekoliko puta u radnu površinu kako bi se izbacili mjehurići zraka. Peći 20 minuta na 150 °C, potom pojačati na 170 °C i peći još 10 do 15 minuta. Izvaditi iz pećnice, okrenuti biskvit na kuhinjsku krpu, odvojiti papir za pečenje i zarolati po kraćoj strani biskvita. Ohladiti tako u krpi i nakon toga nanijeti nadjev po želji i ponovno zarolati.