Bjelanjke kratko miksati, polako dodavati šećer. Škrobno brašno i ocat pomiješati, dodati malo izmiksanih bjelanjaka i ekstrakt vanilije (ako koristite vanili šećer, odbijte količinu od običnog šećera i dodajte s njim), te sve umiksati u snijeg. Ne miksati predugo, smjesa ne treba biti prečvsta, ne smije se niti razlijevati. Znalo mi se dogoditi kad sam predugo miksao, da se jako digne u pečenju, kasnije spusti i bude poput palačinke. Razvući na papir za pečenje i peći na 150 stupnjeva C, pećnica s puhanjem 130 C, 30-35 minuta. Kako je svaka pećnica drugačija, temperaturu i vrijeme smatrajte okvirnim. Mora dobiti lijepu bež boju i korica treba biti čvrsta na dodir. Ako su jaja velika možete staviti i 50 g šećera po jednom jajetu.