Gyoza
Gyoza
Sastojci:
Za 25 kom
Sastojci
Za tjesteninu:
- 250 g glatkog brašna
- 1/2 čajne žličice soli
- 125 ml kipuće vode
- brašno za posipanje
- okrugla modlica za rezanje promjera 8 – 10 cm
Za nadjev:
- 250 g mljevene svinjetine
- 120 g sitno sjeckanog kupusa
- 1 mladi luk narezan na kolutiće
- 1 režanj češnjaka nariban
- 1 cm đumbira oguljen i nariban
- 1 jušna žlica sojinog umaka
- 1 čajna žličica mirina japansko rižino vino
- 1 čajna žličica sezamovog ulja
- prstohvat soli
- svježe mljeveni papar
Za umak:
- 2 jušne žlice rižinog octa
- 2 jušne žlice sojinog umaka
- čili po želji
Upute
- Priprema tijesta:
- Prosijte brašno, a u 125 ml vruće vode dodajte sol i dobro pomiješajte kako bi se sol otopila. Lagano dodavati vodu u brašno i neprestano miješajte vilicom. Kada dodate svu vodu, prebacite smjesu na radnu površinu i rukama zamijesite čvrsto tijesto. Mijesite ga 10 minuta kako bi postalo elastično.
- Omotajte tijesto plastičnom folijom i ostavite ga na sobnoj temperaturi pola sata. Kada se tijesto odmori podijelite ga na 6 jednakih kuglica. Uzmite jednu kuglicu, a ostale čuvajte pod vlažnom kuhinjskom krpom kako se ne bi sušile. Kuglicu koju ste uzeli lagano stanjite valjkom za tijesto pa je provucite kroz mašinu za tjesteninu. Krenite od najvećeg otvora na mašini pa redom prema najmanjem.
- Tanki list tijesta posipajte s malo brašna pa okruglom modlom izrezujte tjesteninu promjera 8 – 10 cm. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite sve pripremljeno tijesto. Izrezanu tjesteninu čuvajte pod vlažnom krpom kako se ne bi sušila.
- Drugi način je tijesto podijeliti na kuglice težine 15 g, razvaljati ih tanko u male krugove promjera 8 – 10 cm i tada rezati istom modlom, ako je tijesto pravilnog oblika rezanje modlom nije potrebno.
- Priprema nadjeva:
- U zdjeli pomiješajte mljevenu svinjetinu, naribani kupus, mladi luk, češnjak, đumbir i sve ostale začine, dobro promiješati.
- Uzmite po jedan pripremljeni komad tjestenine pa na sredinu stavite žličicu nadjeva. S vrlo malo vode namočite rub tjestenine pa je preklopite i na sredini lagano pritisnite. Krenite od sredine prstima lagano preklapati tjesteninu kako bi dobili izgled nabora. Na rubovima čvrsto pritisnite tjesteninu kako bi se zalijepila.
- Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav nadjev i tijesto.
- Priprema gyoze:
- U dubljoj širokoj tavi zagrijte 2 žlice ulja. Na dobro zagrijano ulje posložite gyoze tako da ravna strana bude na ulju te pržite. Kada postanu zlatne dodajte 50 – 100 ml ( ovisi o veličini tave) vode i odmah poklopite. Kuhajte 3 minute, otklopite i pustite da sva voda ispari. Dodajte malo ulja i kratko još pržite.
- Poslužite ih odmah tako da je hrskava strana okrenuta prema gore. Gyoza se jede uz umak od soje i rižinog octa.
- Za umak pomiješajte sve sastojke i prebacite ih u zdjelicu za posluživanje.
