Simit
Simit
U Istanbulu, čudesnom kozmopolitskom gradu, postoje brojna gastronomska iskušenja koja ćete poželjeti kušati – mislim na brda rahat lokuma, posvuda prisutne kebabe i ljepljive slatke baklave nakon svakog obroka.
Istanbul ima raznoliku kulinarsku kulturu koja uključuje utjecaje iz Otomanskog carstva, središnje Azije, Balkana i Kavkaza.
Turski specijalitet koji je lako pronaći na ulicama Istanbula je simit. Simit je upleteno pecivo prekriveno sjemenkama sezama. U simitu uživjte uz obaveznu šalicu jakog turskog čaja.
5 kom promjera cca 15 cm
Sastojci
- 500 g glatkog brašna
- 1 žličica soli
- 150 ml mlijeka
- 100 ml vode
- 1 pakiranje suhog kvasca 7 g
- 1 jušna žlica šećera
- 1 jaje L
- 70 g maslaca sobne temperature omekšali maslac
Za omotač:
- 2 žlice mlijeka
- 50 g sezama
Upute
- Zagrijte mlijeko i vodu dok ne postanu topli na dodir, umiješajte šećer i kvasac. Pustite deset minuta na toplom mjestu.
- Mješavinu kvasca, umućeno jaje i maslac dodajte u brašno pa zamijesite tijesto pomoću miksera ili ručno.Kad je tijesto mekano i elastično oblikujte kuglu i stavite je u nauljenu posudu. Prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto oko 40 minuta, dok se ne udvostruči.
- Podijelite tijesto na 10 komada iste veličine, svaki komad oblikujte u kuglicu.
- Jednu kuglicu rolajte u cca. 50 cm dugu traku. Tijesto dlanovima pritišćite i rolajte od sredine prema krajevima tako da traka ima istu debljinu. Isto napravite i s još jednom kuglicom. Stavite trake jednu pored druge, na jednom kraju ih spojite i motajte spiralno jednu preko druge. Oblikujte “pletenicu” u krug i spojite.
- Gotovi simit stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Postupak ponovite sa ostalim lopticama.
- Stavite ih na pleh za pečenje, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite cca. pola sata na toplom da porastu.
- Svaki simit premažite mlijekom i pospite sezamom.
- Pecite ih u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva C 17 do 20 minuta.
