Simit

Simit

Simit

U Istanbulu, čudesnom kozmopolitskom gradu, postoje brojna gastronomska iskušenja koja ćete poželjeti kušati – mislim na brda rahat lokuma, posvuda prisutne kebabe i ljepljive slatke baklave nakon svakog obroka. Istanbul ima raznoliku kulinarsku kulturu koja uključuje utjecaje iz Otomanskog carstva, središnje Azije, Balkana i Kavkaza. Turski specijalitet koji je lako pronaći na ulicama Istanbula je simit. Simit je upleteno pecivo prekriveno sjemenkama sezama. U simitu uživjte uz obaveznu šalicu jakog turskog čaja. 5 kom promjera cca 15 cm

Sastojci

  • 500 g glatkog brašna
  • 1 žličica soli
  • 150 ml mlijeka
  • 100 ml vode
  • 1 pakiranje suhog kvasca 7 g
  • 1 jušna žlica šećera
  • 1 jaje L
  • 70 g maslaca sobne temperature omekšali maslac

Za omotač:

  • 2 žlice mlijeka
  • 50 g sezama

Upute

  • Zagrijte mlijeko i vodu dok ne postanu topli na dodir, umiješajte šećer i kvasac. Pustite deset minuta na toplom mjestu.
  • Mješavinu kvasca, umućeno jaje i maslac dodajte u brašno pa zamijesite tijesto pomoću miksera ili ručno.Kad je tijesto mekano i elastično oblikujte kuglu i stavite je u nauljenu posudu. Prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto oko 40 minuta, dok se ne udvostruči.
  • Podijelite tijesto na 10 komada iste veličine, svaki komad oblikujte u kuglicu.
  • Jednu kuglicu rolajte u cca. 50 cm dugu traku. Tijesto dlanovima pritišćite i rolajte od sredine prema krajevima tako da traka ima istu debljinu. Isto napravite i s još jednom kuglicom. Stavite trake jednu pored druge, na jednom kraju ih spojite i motajte spiralno jednu preko druge. Oblikujte “pletenicu” u krug i spojite.
  • Gotovi simit stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Postupak ponovite sa ostalim lopticama.
  • Stavite ih na pleh za pečenje, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite cca. pola sata na toplom da porastu.
  • Svaki simit premažite mlijekom i pospite sezamom.
  • Pecite ih u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva C 17 do 20 minuta.