Popečci s blitvom
Popečci od blitve
Recept iz stare Podravkine kuharice iz 1984. godine. Meni je ovo fina večera uz umak na bazi grčkog jogurta i salatu ali odlično funkcionira i kao prilog.
Sastojci
Za polpete:
- 350 g prokuhane blitve
- 2 jušne žlice maslinovog ulja
- 1 jaje
- 50 g ribanog tvrdog sira
- 2 češnja češnjaka sutno sjeckana
- 2 jušne žlice krušnih mrvica
- sol
- papar
- muškatni oraščić
Za paniranje:
- 1 jaje
- 1 jušna žlica mlijeka
- brašno
- krušne mrvice
Ulje za prženje
Upute
- Sirovu blitvu nisam vagao, u kuharici piše 1 kg blitve. Koristio sam samo listove bez bijelih, debelih stabljika. Blitvu oprati i kratko prokuhati u slanoj vodi, ocijeďenu blitvu odmah staviti u jako hladnu vodu kako bi se brzo ohladila i zadržala lijepu boju. Procijeiti i dlanovima istisnuti vodu, najjednostavnije je formirati par kuglica. Imao sam 350 g ocijeđene blitve.
- Blitvu nasjeckati i ako je potrebno još jednom istisnuti vodu. Staviti u zdjelu i dodati ostatak namirnica, sve dobro sjediniti, oblikovati polpete i panirati.
- Polpete prvo uvaljati u brašno, potom u mješavinu jaja i mlijeka, nakon toga u krušne mrvice. Pržiti po nekoliko minuta sa svake strane.
