Varaždinski klipići
Varaždinski klipići
Zapravo klipiči, ako ćemo se držati varaždinskog kajkavskog govora. Sad će me moja sourdough ekipica pitati kako to sa suhim kvascem, gdje je prirodni kvasac? Trebala su mi peciva na brzinu, tijesto je bilo zaista divno za raditi, rezultat odličan, super mekana mliječna peciva. Recepti na internetu su gotovo svi isti, moje izmjene su minimalne, stavio sam malo manje ulja i miješao glatko brašno tip 550 i 00.
Sastojci
Za 14 kom
- 500 g glatkog brašna tip 550 i 00, pola pola
- 1 dl suncokretovog ulja
- 1 vrećica suhog kvasca 7g
- 1 čajna žličića soli
- 2 čajne žličice šećera
- 2,5 do 3 dl toplog mlijeka
1 žumanjak
sezam, kim, mak, krupna sol za posipanje
Upute
- U zdijelu za miješanje staviti brašno, šećer i kvasac, promiješati. Polako dodavati ulje i toplo mlijeko, najjednostavnije je mijesiti mikserom. Nakon pet minuta dodati sol i mijesiti još dvije tri minute. Prebaciti na lagano pobrašnjenu radnu površinu, mijesiti rukama i oblikovati kuglu. Staviti u zdjelu premazanu uljem, pokriti i držati na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči. (Držim u ugašenoj pećnici koju prethodno na jednu minutu uključim, ponekad ubacim i zdjelu s kipućom vodom.)
- Prebaciti tijesto na radnu površinu, podijeliti na 14 komada i oblikovati kuglice.
- Svaku kuglicu tanko razvaljati (radnu površinu ne brašniti, ako baš treba može se premazati s uljem, ja nisam jer je tijesto dovoljno masno, lako se odvoji rolanjem) na dužinu cca 20 cm i zarolati na način da se tijesto širi od sredine prema krajevima istovremeno dok se i rola, video oblikovanja je ovdje. Slagati ih na pleh obložen papirom za pečenje, pokriti i ponovo ostaviti barem pola sata, ovisno o temperaturi prostorije. Pećnicu ugrijati na 200°C. Klipiće premazati s razmučenim žumanjkom, po želji posipati kimom, sezamom, makom… i
- peći 15 minuta. Ako nemaju lijepu boju (ovisi o pećnici) pojačati na 220 °C i peći još dvije minute.
