Tart s kupinama
Tart s kupinama i kremom od vanilije
jedan veliki tart promjera 28 cm
Sastojci
Tijesto
- 200 g oštrog brašna
- 120 g maslaca
- 50 g šećera u prahu
- 1 vanili šećer
- žličica ribane korice limuna
- malo soli
- 1 bjelanjak
Krema
- 500 ml mlijeka
- 5 žumanaca
- 80 g šećera
- ½ štapića vanilije ili 2 vanilin šećera
- 30 g glatkog brašna
- 30 g gustina
- malo soli
- 150 g maslaca
- kupine
Upute
- Tijesto
- Hladan maslac narezati na kockice, pomiješati s brašnom, šećerima, koricom limuna i solju.
- Sastojke staviti u multipraktik te ga nekoliko puta uključiti na par sekundi (opcija pulse) dok se brašno i maslac ne prožmu i nastanu mrvice.
- Dodati bjelanjak i ponovno na kratko uključiti multipraktik dok se ne stvori kugla tijesta. Ne smije se predugo mijesiti. Naravno, tijesto možete umijesiti ručno.
- Odmoriti u hladnjaku barem pola sata, razvaljati i staviti u kalup za tart.
- Ponovno staviti na 20ak minuta u hladnjak.
- Napikati vilicom, staviti alu foliju ili papir za pečenje na tijesto i “uteg” – grah, rižu ili kuglice za tart.
- Staviti u prethodno ugrijanu pećnicu na 180°C 20 minuta.
- Izvaditi “uteg” i peći još 10 – 15 minuta, ovisno o pećnici, na 170 °C.
- Kad se ohladi staviti kremu u koru i voće, eventualno premazati (uz pomoć kista, dovoljno je 50 ml) preljevom za torte.
- Krema
- Cca 430 ml mlijeka zakuhati
- Žumanjke kratko miksati sa šećerom, dodati 70 ml mlijeka (ostatak od onih 500 ml), brašno, gustin, sol i vaniliju.
- Umiješati u kipuće mlijeko i kuhati cca 8 minuta, maknuti s vatre, u vruće umiješati 75 g maslac. Staviti u posudu za miksanje, pokriti prozirnom folijom i ohladiti. U hladno umiksati ostatak maslaca. Ako se duže miksa ulupa se više zraka i krema postaje pjenastija.
Darko, uvijek me obraduju tvoje objave. Svaka objava stavi osmjeh na moje lice i neutoljivu želju da isprobam tvoje recepte. Divne slike i detaljni recepti! Hvala👏😍 Inace, uvažavan tart bilo da je slani ili slatki! Ovaj izgleda savrseno!