Domaće krafne

Svi sastojci neka budu sobne temperature, zato ih je potrebno na vrijeme izvaditi iz hladnjaka.

Pomiješati 10 g šećera, 3 jušne žlice mlakog mlijeka, izmrvljen kvasac i 1 žličicu brašna i ostaviti 15ak minuta da se kvasac aktivira.

Brašno staviti u duboku zdjelu za miješanje, dodati preostale šećere, smjesu s kvascom, limunovu koricu, sol i promiješati. Dodati jaja, žumanjke, preostalo mlijeko sobne temperature, rum i miješati mikserom s nastavkom za tijesta 5 do 7 minuta. Odmoriti tijesto destak minuta. Postepeno dodavati maslac i dalje mijesiti mikserom sve dok se ne počne odvajati do posude, barem još 10 minuta a zatim ostaviti dizati na toplom da se tijesto udvostruči.

Udariti šakom tijesto da izađe zrak, premijesiti, staviti u nauljenu zdjelu pokrivenu prozirom folijom ii pustiti da se ponovno diže dok se tijesto ne udvostruči.

Tijesto istresti na radnu površinu i razvaljati na debljinu od približno 3cm. Izrezivati krafne okruglim kalupom za izrezivanje ili čašom od približno 7 cm u promjeru.

Druga opcija je podijeliti tijesto na 16 kuglica. Kuglice trebaju biti glatke i napete.

Svaku krafnu staviti na komadić papira za pečenje premazan uljem i na pleh, tako ih je lakše kasnije stavljati u ulje. Ostaviti pokriveno kako bi krafne povećale volumen za dvije trećine.

U zagrijano duboko ulje (niža temperatura, 165 – 170°C) stavljati krafne, prvo gornju stranu i pržiti poklopljeno dok ne porumene, dvije do tri minute, pa ih okrenuti i pržiti s druge strane, isto oko dvije minute, nije potrebno poklopiti ih. Izvaditi ih na kuhinjski papir da se upije višak masnoće i posipati šećerom u prahu ili uvaljati u sitni kristal šećer. Puniti po želji.