Krvavice s kiselim kupusom i restanim krumpirom
Krvavice s kiselim kupusom i restanim krumpirom
Tko voli krvavice?Jedno su od onih tradicionalnmih jela koja ili jako volimo ili jednostavno nisu za nas. Kada su dobro pripremljene i začinjene prava su delicija.
Zovu ih i čurke, obarene kobase, devenice, no njihovo ime – krvavice – najbolje govori koji im je ključan sastojak. Osim krvi tu su i svinjske glave, pluća, jezici, kože … Pravi zero waste!
Sama priprema, odnosno pečenje, brzi su i jednostavni, obavezno ih poslužite s kiselim zeljem i restanim krumpirom.
4 porcije
Sastojci
Kiseli kupus
- 500 grezanog kiselog kupusa
- 1 žličica mljevene slatke crvene paprike
- 100 g dimljene slanine
- 2 lovorova lista
- sol i papar
- Restani krumpir
- 500 g krumpira
- 1 glavica luka
- sol i papar
Krvavice
- 4 krvavice
- svinjska mast
Upute
Kupus
- Iserite kiseli kupus u hladnoj vodi te dobro ocijedite, slaninu narežite na kockice i luk nasjeckajte na sitne kockice.
- U lonac dodajte malo masti, zagrijte na srednje jakoj vatri, dodajte luk i slaninu. Pirjajte dok luk malo ne omekša, otprilike 8 minuta.
- Dodajte kiseli kupus, začinite sa solju (možda sol nije potrebna, probajte prije dodavanja soli) i paprom, dodajte lovorov list i mljevenu papriku, podlijte s cca 1 dl vode.
- Poklopite i kuhajte oko pola sata dok kupus ne postane mekan, uz povremeno miješanje i dolijevanje vode.
- Restani krumpir
- Krumpir operite, stavite u lonac, dodajte vodu, posolite i kuhajte u kori. Kad vilica ili ražnjić lagano prođe kroz krumpir, maknite s vatre, ocijedite i ohladite krumpir.
- Ogulite koru, narežite na ploške, luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice.
- U tavu stavite žlicu masti, zagrijte na srednje jakoj vatri, dodajte luk i lagano ga zapržite. Dodajte narezani krumpir i začinite sa soli i paprom. Kuhajte sve zajedno još pet minuta.
Krvavice
- Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
- Premažite krvavice sa svinjskom masti u tankom sloju.
- Pecite u pećnici 30ak minuta. Kako se krvavice ne bi zalijepile za dno,pecite ih na papiru za pečenje.
- Pečene krvavice servirajte uz kiseli kupus i restani krumpir, ukrasite krumpir sjeckanim listom peršina.
