Korejske krafne – kkwabaegi
Korejske krafne
Htio sam probati kakve su korejske uvrnute krafne. U receptu nema velike razlike od naših, oni ne stavljaju rum, koji uvijek stavljam, pa sam tako i ovaj put. Alkohol spriječi upijanje suvišne masnće pri prženju. Dodao sam vaniliju i limun, jer ih volim. Kad su pečene uvaljaju se u cimet i šećer. Ukusne su i definitivno ću ih ponoviti, tada s više uvrtanja tijesta, kako bi bile bolje upletene.
Sastojci
- 30 dkg glatkog brašna
- 15 dkg oštrog brašna
- 1 cijelo jaje
- 30 g šećera
- malo soli
- vanilin šećer
- malo ribane korice limuna
- 2 žlice ruma
- 30 g maslaca
- 2 dcl mlijeka
- 1 vrećica instant kvasca
ulje za prženje
kristal šećer pomiješan s cimetom za obložiti gotove krafne
Upute
- U manjem lončiću otopiti maslac, maknuti s vatre dodati mlijeko i šećer. Mlijeko će se lagano ugrijati od topline lončića. Dodajte kvasac, pomiješajte i pustite oko 5 minuta da kvasac “proradi”. Nakon toga dodati jaje.Ostale namirnice staviti u zdjelu za miksanje, dodati pripremljenu smjesu s kvascem i mikserom (ili ručno) umijesiti tijesto. Ako radite s mikserom nakon pet do sedam minuta prebacite tijesto na dasku, pa umijesite u kuglu uz minimalno dodavanje brašna. Stavite kuglu u nauljenu zdjelu i pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite na toplo mjesto ili na lonac u koji stavite toplu vodu. Kada se kugla udvostruči, premijesite je u zdjeli i ponovite dizanje. Ponovno mora udvostručiti volumen.
- Nakon drugog dizanja tijesto lagano, pazeći da previše ne ispušete mjehuriće zraka iz tijesta, prebacite na pobrašnjenu dasku. Pidijelite tijesto na 16 jednskih komada – kuglica. Svaku kuglicu dlanovima razvaljajte u “zmijicu” dužine 25 do 30 cm. Preklopite na pola i zavrnite, uvijte kako bi dobili uzorak užeta. Svaku stavite na papir za pečenje, prekrijte laganom kuhinjskom krpom, držite na toplom.
- Kad gotovo dvostruko narastu pržite u dubokoj masnoći.
