Krafne s kremom od praha malina
Krafne s kremom od praha maline
Krafne sam punio kremom od slatkog vrhnja i praha malina. Najzanimljivija stvar kod ovih krafni je što sam odstupio od klasičnog postupka dizanja tijesta. Sjetio sam se talijanskog postupka za pandoro kojeg sam ovdje primijenio u pojednostavljenoj verziji. Prvo dizanje na sobnoj temperaturi, preko noći je tijesto bilo u hladnjaku, potom sam oblikovao kuglice i kad su dvostruko narasle pržio. Jako sam zadovoljan rezultatom a sviđa mi se što se mogu ranije pripremiti i ostaviti u hladnjaku.
Za 12ak komada
Sastojci
- 500 g brašna tip 00
- 80 g šećera
- 75 g maslaca
- 2 jaja
- 175 ml mlijeka
- Žlica dvije ruma ili rakije
- 15 g suhog kvasca
- 2 vanilin šećera
- Malo ribane limunove korice
- Malo soli
- Ulje za prženje
- Šećer u prahu za posipanje
- Slatko vrhnje i prah malina za kremu
Upute
- Svi sastojci neka budu sobne temperature.
- Brašno (ako nemaš tip 00, glatko će biti sasvim u redu) stavi u duboku zdjelu za miješanje, dodaj šećere, kvasac, limunovu koricu, sol promiješaj. Dodaj jaja, mlijeko sobne temperature, rum i miješaj mikserom s nastavkom za dizana tijesta 5 do 7 minuta. Postepeno dodaj maslac i dalje miješaj.
- Miješaj smjesu sve dok se ne počne odvajati do posude, barem još 10 minuta a zatim ostavi na toplom da se tijesto udvostruči.
- Udari šakom tijesto da izađe zrak, premijesi, stavi u nauljenu zdjelu pokrivenu prozirom folijom ili vrećicu i u hladnjak preko noći.
- Tijesto istresi na radnu površinu, napravi od njega 10 – 12 kuglica (svaka cca. 70 g) i ostavi pokriveno da se krafne udvostruče.
- Svaku stavim na komadić papira za pečenje i na pleh, tako mi ih je lakše kasnije stavljati u ulje.
- U zagrijano duboko ulje (niža temperatura, 170°C) stavljaj krafne, prvo gornju stranu i prži poklopljene dok ne porumene pa ih okreni i prži s druge strane, nije potrebno poklopiti ih. Izvadi ih na kuhinjski papir da se upije višak masnoće i posipaj šećerom u prahu. Posluži uz marmeladu, čoko namaz… Ja sam ih prerezao po sredinj i punio kremom. U tučeno slatko vrhnje sam dodao šećer u prahu i prah od malina, tako sam dobio finu kremu s bogatim okusom malina.