Šrilankanske palačinke s kurkumom i kokosom
Šrilankanske palačinke s kurkumom i kokosom
Malo drugačije palačinke! Siguran sam da će ti se svidjeti, količine začina slobodno prilagodi
Sastojci
Palačinke
- 2 jaja
- 300 g brašna pola glatko, pola oštro
- 4,5 dl mlijeka
- 40 g šećera
- 1,5 dl mineralne vode
- sol
- malo ribane korice limuna
- jedan vanilin šećer
- pola žličice kurkume
- 3 žlice ulja i još malo ulja za pečenje palačinki
Za nadjev:
- 100 g brašna kokosa
- 40 g smeđeg šećera
- 120 ml kokosovog mlijeka
- 30 g kokosove masnoće
- 30 g maslaca
- 1 čajna žličica meda
- pola čajne žličice cimeta
- na vrh noža kardamoma
- 1 čajna žličica kakao praha
Upute
- Umutiti jaja sa šećerom, solju i vanilijom uz dodatak mlijeka. Stalno miješati mikserom, dodavati brašno i dalje miksati. Dodati koricu limuna, 3 žlice ulja, mineralnu vodu i kurkumu. Izmiksati u glatku masu. Sve ovo možete napraviti i štapnim mikserom. Na ugrijanoj tavi koju ste lagano premazali uljem peći palačinke, samo s jedne strane, palačinke trebaju biti tanke i ako vam se smjesa čini gustom, dodajte još mlijeka.
- U lončić staviti maslac, kokosovu masnoću, smeđi šećer, med, cimet, kardamom i kakao prah. Staviti lončić na vatru i zakuhati, dodati kokos i miješati. Ako vam se čini da je smjesa presuha, dodati još kokosovog mlijeka ili kravljeg mlijeka. Također možete dodati i malo džema od marelica, tako će vam smjesa biti sočnija.
- Na svaku palačinku staviti jednu žlicu nadjeva, na onu stranu palačinke koja je bila na tavi i zarolati. Na Šri Lanci uz ove palačinke poslužuju i sirup od nektara cvijeta palme. Umjesto sirupa možete upotrijebiti javorov sirup ili sirup od datulja.