Popečci od kupusa
Popečci od kupusa
Puno mladog kupusa i malo slanine = ukusan ručak za tople dane! Ok, bila je i zdjela salate, nije stala u kadar.
Kupus sam prvo blanširao i naglo ohladio kako bi zadržao zelenu boju pri prženju, a i ukusniji je i boljeg mirisa nakon blanširanja. U smjesu za popečke sam stavio: jaja, češnjak, svježe začinsko bilje, kockice pržene slanine i malo pšenične krupice – griza. Nakon pola sata, kad je griz upio dio tekućine, oblikovao polpete i pržio. Super mekani, jako mi se sviđaju jer nisam koristio brašno za povezivanje, iako je smjesa mekana, zadrže lijep oblik nakon prženja u plitkoj masnoći. Umak je od kiselog vrhnja i vlasca.
Sastojci
- 750 g kupusa narezanog na kockice
- Dva mlada luka nasjeckana
- Dva jaja
- 60 g griza pšenične krupice
- Češanj češnjaka
- Malo lista peršina
- Majčina dušica
- Sol
- Papar
- Ulje za prženje
Upute
- Kupus prokuhati u puno posoljene vode, ocijediti i staviti u hladnu vodu kako bi se odmah ohladio. Ponovno ocijediti i ostaviti neko vrijeme u cijedilu. Mladi luk nasjeckati, češnjak isto sitno nasjeckati. Slaninu narezati na kockice, staviti u tavicu i početi pržiti. Kad ispusti masnoću dodati mladi luk, nakon minutu dvije i češnjak. Maknuti s vatre. Dobro ocijeđenom kupusu (između dlanova stiskati manje količine kupusa kako bi se voda istisnula) dodati pripremljenu slaninu s lukom i češnjakom, umiješati jaja, griz, sjeckano začinsko bilje, sol i papar. Smjesu ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi. Oblikovati polpete.
- U široku tavu staviti malo ulja i zagrijati na srednjoj temperaturi. Peći ih po 3 minute sa svake strane. Ocijediti na kuhinjskom papiru. Poslužiti uz umak od kiselog vrhnja i vlasca
