Rižoto s koprivom

Rižoto s koprivom

Rižoto s koprivom

Rižoto s koprivom? Zašto ne! Poširano jaje su bjelančevine u ovom obroku, dok sam blanširao koprivu podsjetila me na špinat i klasik – krem špinat uz koji je jaje obavezno. Ovdje se je poširano jaje super uklopilo.

Sastojci

  • 400 g vialone nano carnaroli ili arborio riže
  • cca 400 g koprive listovi bez stabljika
  • cca 1 5 l temeljca od povrća
  • 3 žlice maslinova ulja
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 mini luk
  • 50 – 100 g maslaca
  • 50 – 100 g parmezana ili sira grana padano
  • 1 dl bijelog vina
  • malo majčine dušice
  • Sol i papar
  • 4 ili više poširana jaja

Upute

  • Koprivu operi. U veliki lonac stavi vodu i sol, kad voda zakuha stavi koprivu. Kratko kuhaj, procijedi i stavi odmah koprivu u hladnu vodu. Brzo hlađenje će zadržati lijepu zelenu boju koprive. Ako treba promijeni vodu, kako bi se što brže kopriva ohladila. Koprivu dobro ocijedi i nasjeckaj.
  • Zagrij lonac s debelim dnom te dodaj maslinovo ulje, sitno sjecjani luk i majčinu dušicu.
  • Zagrij temeljac u zasebnoj posudi.
  • Sotiraj luk i dodaj sjeckani češnjak.
  • Dodaj rižu, posoli, sotiraj dok se riža “ostakli” pa dodaj vino, miješaj i pusti da vino ispari.
  • Dodaj postupno topli temeljac i pusti da kuha. Ne zaboravi miješati tijekom kuhanja jer tako škrob “izlazi” iz zrna.
  • Kada je riža skoro gotova, mora ostati al dente, dodaj pripremljene koprive i temeljca po potrebi. Kratko još kuhaj i makni s vatre, dodaj maslac i ribani sir. Dobro sve umiješaj da dobiješ kremoznost, možda i malo temeljca dodaj, neka odstoji dvije tri minute prije uživanja. Ako voliš možeš dodati više maslaca i sira. Ukrasi trakicama sira. Upotpuni rižoto s poširanim jajima. Ukrasi jestivim cvijećem



Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

Recipe Rating