Rižoto s koprivom
Rižoto s koprivom
Rižoto s koprivom? Zašto ne! Poširano jaje su bjelančevine u ovom obroku, dok sam blanširao koprivu podsjetila me na špinat i klasik – krem špinat uz koji je jaje obavezno. Ovdje se je poširano jaje super uklopilo.
Sastojci
- 400 g vialone nano carnaroli ili arborio riže
- cca 400 g koprive listovi bez stabljika
- cca 1 5 l temeljca od povrća
- 3 žlice maslinova ulja
- 2 češnja češnjaka
- 1 mini luk
- 50 – 100 g maslaca
- 50 – 100 g parmezana ili sira grana padano
- 1 dl bijelog vina
- malo majčine dušice
- Sol i papar
- 4 ili više poširana jaja
Upute
- Koprivu operi. U veliki lonac stavi vodu i sol, kad voda zakuha stavi koprivu. Kratko kuhaj, procijedi i stavi odmah koprivu u hladnu vodu. Brzo hlađenje će zadržati lijepu zelenu boju koprive. Ako treba promijeni vodu, kako bi se što brže kopriva ohladila. Koprivu dobro ocijedi i nasjeckaj.
- Zagrij lonac s debelim dnom te dodaj maslinovo ulje, sitno sjecjani luk i majčinu dušicu.
- Zagrij temeljac u zasebnoj posudi.
- Sotiraj luk i dodaj sjeckani češnjak.
- Dodaj rižu, posoli, sotiraj dok se riža “ostakli” pa dodaj vino, miješaj i pusti da vino ispari.
- Dodaj postupno topli temeljac i pusti da kuha. Ne zaboravi miješati tijekom kuhanja jer tako škrob “izlazi” iz zrna.
- Kada je riža skoro gotova, mora ostati al dente, dodaj pripremljene koprive i temeljca po potrebi. Kratko još kuhaj i makni s vatre, dodaj maslac i ribani sir. Dobro sve umiješaj da dobiješ kremoznost, možda i malo temeljca dodaj, neka odstoji dvije tri minute prije uživanja. Ako voliš možeš dodati više maslaca i sira. Ukrasi trakicama sira. Upotpuni rižoto s poširanim jajima. Ukrasi jestivim cvijećem