Dolme od kelja, riže i leće
Dolme od kelja, riže i leće
Bezmesne kelj sarmice, mogu ih zvati sarmicama?! To i nije toliko bitno kad su tako ukusne! Listove kelja sam punio rižom, lećom i mentom, dodao par začina i uz to tahini – jogurt umak.
Sastojci
- 8 – 10 velikih listova kelja
- 1 luk
- 2 češnja češnjaka
- 100 g riže dugog zrna
- 150 g kuhane leće iz konzerve
- limun
- 2 žlice sjeckane mente
- kumin korijander u prahu, cimet
- 1 žlica tahini paste
- 1 jogurt
- malo svježe čili papričice
- sol papar
- maslinovo ulje
Upute
- Odabrati velike, vanjske, zelene listove kelja. Nožićem odrezati zadebljanje peteljke. Listove (po tri lista odjednom) vrlo kratko blanširati u kipućoj slanoj vodi i odmah ohladiti u ledenoj vodi, na taj način će zadržati lijepu zelenu boju.
- Na malo ulja pirjati luk narezan na kockice, dodati sjeckani češnjak (malo češnjaka ostaviti za umak), dodati začine, rižu, sol, nakon minutu dvije dolijati cca 3 dl vode u kojoj su se kuhali listovi kelja. Kuhati na laganoj vatri dok riža omekša, ne mora se do kraja skuhati jer još ide u pećnicu. Maknuti s vatre i dodati leću, mentu i ribanu koricu pola limuna. Probati i dodati papar i još soli ako je potrebno.
- Pećnicu uključiti na 180 °C.
- Listove puniti smjesom od riže, dolme slagati u vatrostalnu posudu, idealno bi bilo da ima poklopac. Zalijati s malo vode od kelja, tek toliko da pokrije dno, pošpricati uljem i dobro pokriti alu folijom ili poklopcem. Staviti u pećnicu na pola sata. Obavezno mora biti pokriveno da se ne osuši u pećnici.
- Za umak pomiješati jogurt, tahini, sjeckani čili, malo soka limuna, sol i papar.
- Jelo ukrasiti narom i na tavi zapečenim kriškama limuna.