Krpice sa zeljem
Krpice sa zeljem
Za tri porcije
Krautflekrle, krpice sa zeljem. Najbolje su domaće krpice, tijesto je jednostavno za izradu, nema posebnog oblikovanja kao recimo kod raviola, volim ih ostaviti malo deblje. Šećer za karamelizaciju kupusa ne koristim, dobro upržim luk i u ovom slučaju slaninu (kad su krpice sa zeljem prilog za pečenje, ne koristim slaninu), kupus sotiram bez dodatka vode i tako ga karameliziram.
Sastojci
Domaća tjestenina
- 2 jaja
- 200 g brašna
- sol
cca. 700 g kupusa
- 50 g slanine nasjeckana
- mala glavica luka nasjeckana
- žlica masti
- sol
- papar
- malo maslaca
Upute
- Prvo umijesiti krpice. U posudu prosijati brašno, dodati sol, promiješati pa dodati razmućena jaja. Umijesiti glatko i tvrdo tijesto, ako je tijesto premekano, dodati brašna. Tijesto prekriti krpom i pustiti da odstoji.
- Potom tijesto podijeliti u tri komada i svaki komad razvaljati, krpice mogu biti i malo deblje. Složiti tijesto jedno na drugo, lagano svaki list pobrašniti da se ne lijepi pa oštrim nožem izrezati šire trake, a trake na kvadratiće – krpice.
- Kupus očistiti od vanjskih listova, prerezati popola, odstraniti korijen, narezati na kockice, oprati i ocijediti.
- U dubokoj i širokoj tavi zagrijati mast, dodati slaninu, nakon par minuta luk i sotirati dok luk ne postane zlatno žute boje. Dodati narezani kupus i sotirati dok malo ne omekša i lijepo se karamelizira. Posoliti.
- U međuvremenu u slanoj vodi skuhati krpice, ocijediti (ostaviti malo vode od kuhanja) i dodati u kupus. Promiješati, sve zajedno kratko sotirati, začiniti paprom, dodati kockice maslaca, par žlica vode od kuhanja tjestenine i odmah poslužiti.
