Krem karamel
Crème caramel
Flan, krem karamel, rožata…koji god naziv (ovisno o dodatku) koristio jedno je zajedničko – svilenkasta karamel krema! Vanilija je obavezan začin, a ostalo je igra – jednom je korica naranče (najčešće), drugi put limuna, za posebne prilike liker od latica ruže.
Priprema je jako jednostavna, umuti sve sastojke, lagano mututi, pjenu ne želimo, procijedi i stavi u kalupe (može i jedan veliki kalup) kojima dno obložiš špinanim šećerom – karamelom. Najbitnije je ne prepeći kremu, čim je krema “stegnula” to je to. Tako ostane glatka i svilenkasta.
10 – 12 kalupa, ovisno o zapremini kalupa
Sastojci
- 7 jaja
- 120 g šećera
- 1 l mlijeka
- malo ribane korice limuna ili naranče
- 30 g vanili šećera
Karamel:
- Šećer – 10 jušnih žlica
Upute
- U loncu rastopiti šećer za karamel na laganoj vatri do zlatnožute boje, obložiti karamelom dno svakog kalupa za rožatu i pustiti da se stisne. Oprezno raditi s karamelom, ako dođe u dodir s kožom dolazi do opekotina. Jaja, šećer, vanili šećer i sitno naribanu koricu naranče ili limuna mutiti pjenjačom dok smjesa ne postane jednolična. U smjesu s razmućenim jajima dodati mlijeko, promiješati, procijediti kroz fino cjedilo, uliti u kalupe obložene karamelom. Složiti kalupe u dublji pleh, napuniti pleh vrućom vodom do 2/3 visine kalupa. Peći u pećnici na 150 -160°C, 30 do 40 minuta (ovisi o veličini kalupa), odnosno sve dok krema ne postane želatinasta na dodir. Ohladiti na sobnoj temperaturi, nakon toga u hladnjaku minimalno 2 do 3 sata.
- Nožićem odvojiti rožatu od stijenke kalupa, okrenuti kalup i servirati na tanjur.