Name: Lješnjak kocke
Ingredients: 20 g kakao praha; 70 g šećera; 2 g soli; 2 grama sode bikarbone; 80 ml ključale vode; 80 ml ulja; 1 jaje; 1 žumance; 20 ml kiselog mlijeka (zamjena - u obično mlijeko dodati žličicu octa); 1 vanili šećer; 70 g glatkog brašna; 0.5 l slatkog vrhnja; 3 žumanca; 70 g šećera; 1 vanili šećer; 1,5 dl mlijeka; 10 g želatine u prahu; 100 g mljevenih prženih lješnjaka; 200 g bijele čokolade; 1 dl slatkog vrhnja; 50 g grubo usitnjenih lješnjaka

Kocke s pjenastom kremom od prženih lješnjaka

Jump to Recipe Print Recipe

5 from 1 vote

Lješnjak kocke

Pleh cca 37 × 25 cm Kako volim pržene lješnjake! Još kad su u pjenastoj bavarskoj kremi…tanki kakao biskvit (koji se zamuti u jednoj zdjeli 😊) i jednostavna glazura od bijele čokolade – odlična ideja za vikend kolač! 👌

Sastojci

Biskvit

20 g kakao praha
70 g šećera
2 g soli
2 grama sode bikarbone
80 ml ključale vode
80 ml ulja
1 jaje
1 žumance
20 ml kiselog mlijeka zamjena – u obično mlijeko dodati žličicu octa
1 vanili šećer
70 g glatkog brašna

Krema

0.5 l slatkog vrhnja
3 žumanca
70 g šećera
1 vanili šećer
1,5 dl mlijeka
10 g želatine u prahu
100 g mljevenih prženih lješnjaka

Glazura

200 g bijele čokolade
1 dl slatkog vrhnja
50 g grubo usitnjenih lješnjaka

Upute

U zdjelu za miješanje dodati kakao, šećer, sol i soda bikarbonu. Pomiješati i zalijati kipućom vodom, malo ohladiti i dodati ulje. Miješati sa pjenjačom, dodati jaja, kiselo mlijeko, vaniliju i na kraju brašno. Miješati samo koliko je potrebno da se sve sjedini, nikako duže. Staviti u pleh obložen papirom i peći na temperaturi 170 °C. Nakon 8 minuta provjeriti čačkalicom, vrijeme ovisi o veličini pleha. Kad se ohladi po želji poprskati s par žlica ruma ili nekog likera.
Želatinu pimiješati s tri žlice hladne vode. Žumanca pomiješati sa šećerima i mlijekom, staviti na paru i kuhati uz neprestano miješanje pjenjačom. Kad se zgusne maknuti s pare i dodati nabubrenu želatinu, miješati dok se želatina ne otopi. Umiješati lješnjake. Dok se hladi povremeno promiješati, hladi se do otprilike temperature našeg tijela. Vrhnje umutiti u mekani šlag i dodati prohlađenu smjesu s lješnjacima. Lagano pjenjačom spojiti, izlijati na hladni biskvit i poravnati. Staviti u hladnjak.
Za glazuru vrhnje ugrijati do točke vrenja, maknuti s vatre i ubaciti nalomljenu čokoladu.
Ostaviti pet minuta, dobro promiješati dok ne postane glatko i prelijati po kolaču. Posipati grubo usitnjenim prženim lješnjacima.