Kocke s pjenastom kremom od prženih lješnjaka
Lješnjak kocke
Pleh cca 37 × 25 cm
Kako volim pržene lješnjake! Još kad su u pjenastoj bavarskoj kremi…tanki kakao biskvit (koji se zamuti u jednoj zdjeli 😊) i jednostavna glazura od bijele čokolade – odlična ideja za vikend kolač! 👌
Sastojci
Biskvit
- 20 g kakao praha
- 70 g šećera
- 2 g soli
- 2 grama sode bikarbone
- 80 ml ključale vode
- 80 ml ulja
- 1 jaje
- 1 žumance
- 20 ml kiselog mlijeka zamjena – u obično mlijeko dodati žličicu octa
- 1 vanili šećer
- 70 g glatkog brašna
Krema
- 0.5 l slatkog vrhnja
- 3 žumanca
- 70 g šećera
- 1 vanili šećer
- 1,5 dl mlijeka
- 10 g želatine u prahu
- 100 g mljevenih prženih lješnjaka
Glazura
- 200 g bijele čokolade
- 1 dl slatkog vrhnja
- 50 g grubo usitnjenih lješnjaka
Upute
- U zdjelu za miješanje dodati kakao, šećer, sol i soda bikarbonu. Pomiješati i zalijati kipućom vodom, malo ohladiti i dodati ulje. Miješati sa pjenjačom, dodati jaja, kiselo mlijeko, vaniliju i na kraju brašno. Miješati samo koliko je potrebno da se sve sjedini, nikako duže. Staviti u pleh obložen papirom i peći na temperaturi 170 °C. Nakon 8 minuta provjeriti čačkalicom, vrijeme ovisi o veličini pleha. Kad se ohladi po želji poprskati s par žlica ruma ili nekog likera.
- Želatinu pimiješati s tri žlice hladne vode. Žumanca pomiješati sa šećerima i mlijekom, staviti na paru i kuhati uz neprestano miješanje pjenjačom. Kad se zgusne maknuti s pare i dodati nabubrenu želatinu, miješati dok se želatina ne otopi. Umiješati lješnjake. Dok se hladi povremeno promiješati, hladi se do otprilike temperature našeg tijela. Vrhnje umutiti u mekani šlag i dodati prohlađenu smjesu s lješnjacima. Lagano pjenjačom spojiti, izlijati na hladni biskvit i poravnati. Staviti u hladnjak.
- Za glazuru vrhnje ugrijati do točke vrenja, maknuti s vatre i ubaciti nalomljenu čokoladu.
- Ostaviti pet minuta, dobro promiješati dok ne postane glatko i prelijati po kolaču. Posipati grubo usitnjenim prženim lješnjacima.
A koliko bi u kremu trebalo staviti zelatine u prahu? One koja se direktno mijesa u kremu bez natapanja?
Recept isproban. U kremu stavljena zelatina u prahu direktno. Svi koji su probali su odusevljeni.